Cook With A Smile Lamb májleves - minden otthon tavaszi klasszikusa

A báránymájleves az egyik recept, amelyet szinte minden otthon másképp főznek. Anyámtól tanultam, és a mai napig követem a receptjét. Félreértés ne essék, ha az asztalnál találom magam, szívesen megeszem báránymájlevesét, annak ellenére, hogy más recept szerint készülhet.

Valójában Szent György napján megkezdődik a báránypörkölés, és a bárány felhasználása mindenféle adalékkal - zöld, rizs, burgonya, de a fagyasztóknak köszönhetően a báránymájleves már nem csak "szezonális ajánlat". Mondanom sem kell, hogy ez a hagyományos bolgár levesek egyike, mert tudod. Mondanom sem kell, hogy ez az egyik kedvenc levesem, és bár a barátok hajnalban kortyolgatnak hasi levest, én határozottan jobban szeretem a báránymájlevest. Tudod, minden városnak van ilyen helye, hol van azok találkozási pontja, akik hajnalig szórakoztak, és Burgasz hagyományos helyén örömömre tartsák "repertoárjukban" a báránymájlevest.

Be kell vallanunk, hogy ez az egyik leginkább munkaigényes leves, de megéri. Az apróságok májszarma, leves vagy egész sült bárány töltéséhez szükségesek, ezért nem nélkülözheti ezt a munkát. Most bevallom, az utóbbi években bárány apróságok főzve és gondosan felszeletelve érkeztek hozzám anyámnak vagy anyósomnak köszönhetően. Ezek a speciális botok vannak, amelyekkel megfordítják a beleket, és amikor elindulnak - nem állnak le. Igaz, hogy az apróságok főzésénél kissé erősebb az illata, így nemcsak ezt, hanem a darabolást is megmentik. Zsákokban osztom szét és fagyasztom be a fagyasztóba, egyszerűen azért, mert nem vagyunk képesek gyorsan megbirkózni a család mindkét oldalán érkező apróságokkal.

---