COMMUNIST savanyúságok BG-Mamma
Szándékosan új témaként állítottam be, nem a savanyúság és a téli zöldségek témakörébe.
Emlékszel/azoknak, akik kicsit megfogtak a kommunizmus idejéből/hogy a gyümölcsök és zöldségek idején néhány savanyúságot dobozban adtak el: külön savanyúság/uborka, káposzta, sárgarépa, paradicsom stb.
Egy ismerős még mindig eladja őket, de valami nem adja meg a pontos arányokat és recepteket. Meg tudom érteni! Vegyes savanyúsága nagyszerű, de azt mondja, hogy minden zöldségnek más és más ideje van a „kelésre/érésre”. Ezért készített különféle zöldségeket külön konzervdobozokban, mint a kommunizmus idején, minden nap megpróbálta, ha készek voltak a zöldségek, abban a pillanatban, amikor megtetszett nekik íz azonnal átlépte az erjedést, majd vegyes savanyúságot kapni, csak vegyes zöldségeket különböző savanyúságokból.
A módszert és az arányokat a közétkeztetési létesítmények EGYSZERŰ GYŰJTEMÉNYÉBEN kerestem, de semmi hasonlót nem találtam.
Szeretném megkérdezni, hogy valaki tudná-e, hogyan készítették ezeket a savanyúságokat a kommunizmus idején, amelyeket kilogrammban adtak el GYÜMÖLCS-ZÖLDSÉGEKBEN .
Világos, hogy a dobozok nagyok voltak, és a mennyiségek is, de szeretném hazánkban kisebb adagokban kipróbálni, és azt sem tudom, melyik könyvben vagy gyűjteményben keressem. Mindenesetre nem Sofia Smolnitska/'Home Canning' /
Igen, lányok. Egyszerű nyers savanyúság készül. Ezután csak keverje össze a zöldségeket és adjon el .
Személy szerint azért, mert nem lehet annyi doboz zöldségem, majd összekeverem őket. Éppen készítek egy konzervet családunk kedvenc zöldségéből. (sárgarépa, káposzta, karfiol, zöld paradicsom, uborka, zeller, csípős paprika - csak ízlés szerint, ha rózsaszínűre akarom színezni - egy kis fej vörös répa, meghámozva és 4 darabra vágva) .
Ilyen sót tettem:
Betöltöm a zöldségeket a dobozba, felöntöm a hideg vizet, majd egy nagy medencébe vagy műanyag vödörbe öntem.Mérőkannával és 1 literrel megmérem a vizet. víz tegyen egy teáskanál. tengeri só.
Aztán minden nap addig forgatom a savanyúságot, amíg elkészül. (Felöntöm a vizet a medencébe (vödörbe), és visszateszem a dobozba) .
P.P. Csak egy 10 literes kannát készítek ezzel a nyers savanyúsággal, mert ettől eltekintve főzök üvegekben royal-t, savanyú káposztát egy dobozban, dunai savanyúságot, néhány párolt padlizsánt egy tégelyben és megint savanyítottat.Ha megteszem, már nem eszik meg. Nagyon sok van belőlük, és mi is szeretjük a nyers téli friss salátákat, céklát, fehérrépát, póréhagymát stb. téli szépségek.