Cirok, seprű, hentes, tatár, seprű, cirkusz (cirok) botanika

Cirok, seprű, vaj, tatár, Metlina, cirkusz (Cirok) egy trópusi növény, amely a gabonafélék (Gramineae, Poaceae) családjába tartozik. Egyes cirokfajtákat élelmiszerhez, másokat takarmányként használnak. Világszerte a cirgot mintegy 400 millió deka területen termesztik. (100-110 kg/ha gabona), Bulgáriában - mintegy 35 ezer deka. A trópusi éghajlatú országokban jelentős növény, mivel szárazságtűrő. Noha a cirok kevésbé ismert a nyugati világban, a világ ötödik legjobban termelt gabonaféléje, éves termelése körülbelül 57,6 millió tonna. A gazdálkodók inkább ezt a terményt használják, mivel toleráns az aszály, a hő és az eltérő talajviszonyok miatt.

Számos cirokfajtát használnak élelmiszerekhez (például gabona vagy cirokszirup), takarmányként és alkoholos italok vagy bioüzemanyagok előállításához. A legtöbb faj ellenáll az aszálynak és a hőnek, és fontos szerepet játszik a mezőgazdaságban a száraz régiókban - Afrikában, Közép-Amerikában, Dél-Ázsiában. A cirok az ötödik legfontosabb gabonatermés a világon.

Cirok eszköz

A cirok erős gyökérrendszerrel rendelkezik, ami megmagyarázza aszályállóságát. A szárat és a leveleket viaszos bevonat borítja. A szár csomópontokra és internódusokra tagolódik; Kétféle cirok létezik: legfeljebb 2-5 m magas szár és alacsony szár - legfeljebb 1,50 m. A levelek vékonyak, a sztómák rövidebb hosszúságúak, szárazságban záródnak és csak akkor nyílnak meg, amikor a növény helyreállítja turgor. A virágzat tömör - a ciroknál rövidebb, a cukroseprőben és Szudánban sokkal lazább, a technikai seprűben - nagyon hosszúkás. A kultúra jellegzetessége az erős testvéri hajlam. A cirok kicsi, kerek és általában fehér vagy sárga, bár néhány fajta vörös, barna, fekete vagy lila.

Cirok eloszlása

Sokféle cirok létezik, a legnépszerűbb a kétszínű cirok, amely Afrikában honos. Más népszerű fajok Ausztráliában, Indiában és más délkelet-ázsiai országokban őshonosak. A növény Afrikából származott, majd később dél-európai országokban terjedt el. Gyakran "szárazságnak ellenálló kukoricának" nevezik. A cirok a kukoricához képest kisebb levéltömeggel rendelkezik, így alkalmas növény nagyon száraz területeken történő termesztésre.

A külső környezet viszonyaihoz képest igénytelen kultúrának számít. Van azonban néhány sajátos jellemzője:

hőigény - hőbarát termés, biológiai minimum 10 ° С és maximum 27–30 ° С, nagyon érzékeny az alacsony hőmérsékletre és fagyra.
nedvességigény - erőteljes gyökérzetének és fiziológiai jellemzőinek köszönhetően a cirok a szárazságnak leginkább ellenálló gabonafélék. A kukoricához hasonlóan a legnagyobb nedvességigény a virágzási fázisban nyilvánul meg.
talajigény - a cirok nem igényes a talaj számára, de a legnagyobb hozamot akkor érik el, ha csernozjom talajon termesztik. Elviseli a megnövekedett sókoncentrációt, ezért szikes talajon sikeresen termeszthető. Nem tolerálja a gyomokat, a mocsaras és hideg talajt a közeli talajvízzel.

A cirok típusai

szemes cirok (var. eusorghum Pers.) - ennek a fajtának a termelési potenciálja meglehetősen magas, mivel a modern hibridek körülbelül 800 kg/ha hozamot adnak.
technikai seprű (var. technicum Korn) - hazánkban az ilyen cirgot széles körben használták seprűk gyártásához, és eljutott a legnagyobb területekre.
cukorseprű (var. saccharicum L.) - Bulgáriában amatőrök termesztik, az ilyen seprűből származó szirup nem erjedhet, de jó alapanyag otthoni édesítőszerként.
Szudán (var. Sudanensis Piper.) - helyi jelentőségű takarmánynövény Bulgáriában.

A cirok felhasználható része

Az egész növényt felhasználják.

A cirok kémiai összetétele

A cirok lenyűgöző táplálkozási profillal büszkélkedhet. Számos vitamin és ásványi anyag, rost és fehérje fontos forrása, amelyek mind hozzájárulnak a jó egészséghez.

A cirok különféle tápanyagokban gazdag, beleértve a B-vitaminokat is, amelyek jelentős szerepet játszanak az anyagcserében, az idegek fejlődésében, valamint a bőr és a haj egészségében.

Ez egyben gazdag magnéziumforrás, egy ásványi anyag, amely fontos a csontképződéshez, a szív egészségéhez és a test több mint 600 biokémiai reakciójához, például az energiatermeléshez és a fehérje-anyagcseréhez.

Ezenkívül a cirok magas antioxidáns-tartalommal rendelkezik, például flavonoidokban, fenolsavakban és tanninokban. Az ilyen antioxidánsokban gazdag étrend csökkentheti az oxidatív stresszt és a gyulladást a szervezetében.

Ezenkívül egy fél csésze (96 gramm) cirok biztosítja az ajánlott napi rostbevitel körülbelül 20% -át. A magas rosttartalmú étrend elősegíti a bél egészségét, stabilizálja a vércukorszintet és segít a testsúly kezelésében.

Végül ez a gabona nagyszerű fehérjeforrás. Valójában annyi fehérjét szolgáltat, mint a quinoa, a magas fehérjetartalmú gabona.

Cirok alkalmazása

A cirok legtöbb típusát élelmiszerhez (például gabona vagy cirokszirup), takarmányhoz, alkoholos italok, bioüzemanyagok előállításához és kozmetikumokban használják. Egészen a közelmúltig Észak-Kínában a cirok a búza fő helyettesítője volt a lisztgyártásban, így a népszerű alkoholos italok maotai. India nagy részein a kovásztalan cirokenyér ma is alapvető élelmiszer. Dél-Afrikában a cirokból sűrű zabkását készítik, és sört is készítenek belőle, a cirok sört pedig a hagyományos zulu italnak tekintik. Népszerűsége abból fakad, hogy az 1960-as évekig az ország feketéin kívül marad az alkoholos italok feketék általi használatának tilalma. Az elmúlt években új típusú cirok alapú sörök kerültek kifejlesztésre, amelyek nem tartalmaznak glutént. Az arab országokban főtt teljes kiőrlésű gabonát, valamint lisztet használnak alacsony minőségű kenyér készítéséhez.

Szalmatetők és kerítések, kosarak, kefék és seprűk a cirok egyes fajtáiból készülnek, és a szalma üzemanyagként használható.

A cirok táplálkozási tulajdonságai

A cirok táplálkozási tulajdonságai nagyon közel állnak a kukoricáéhoz, és ez lehetővé teszi különféle receptekbe való felvételét. 1990 óta Európában az összes cirokhibrid 0% tannin-tartalommal rendelkezik. A mikotoxinok egy másik fontos mutató. Kukoricatartalmuk sokkal jobb, szemben az időben betakarított cirokéval. Erre a célra a korai és a közepesen korai hibridek vetése is ajánlott. A kukorica és a cirok feldolgozásának folyamata megegyezik, ami lehetővé teszi különböző receptekben történő felhasználást. A Francia Nemzeti Intézet tanulmányai azt mutatják, hogy a cirok több fehérjét és keményítőt, valamint kevesebb zsírt tartalmaz, mint a kukorica.

Kivont cirok

A nemzetség mintegy 25 fajt foglal magában, amelyek közül tizenhét Ausztráliában őshonos, és egyes fajok elterjedése Afrikáig, Ázsiáig, Mesoamerikáig, valamint az Indiai és a Csendes-óceán egyes szigetein keresztül terjed. A fajok egy részét gabonanövényként termesztik, és másokat takarmányként vagy speciálisan termesztenek, vagy legelőkön vetnek.