Chia - A legjobb 10 szuperétel
A Chia (Salvia hispanica) egyike azoknak az új szuperételeknek, amelyek különösen népszerűek lettek az elmúlt évtizedben.
Chia szuperételként ismert, nagy kitartás mellett, mert a hidratálás meghosszabbításával táplálja a sejteket és a szöveteket, időt ad felszívódó tápanyagok felszabadítására, szabályozza a mellékvese és a pajzsmirigy munkáját, és a test elektrolit egyensúlyának fenntartásához szükséges anyagokat biztosít.
Manapság mindenki, aki odafigyel az egészségére, ismeri ezt a viszonylag ismeretlen, a közelmúltig tartó szuperételeket, és tisztában van azzal, hogy a chia nagyszerű kiegészítő étrendünkhöz, hogy hosszú távon jobb egészséget érjünk el.
A magokat 2003 körül kezdtük el használni, amikor azok hozzáférhetőbbé váltak az egészséges táplálkozási területeken, a nagyobb élelmiszerláncokban.
Ezeket számos kereskedelmi termékben megtalálhatja, például fehérjedesszertekben, dehidratált kekszekben, granulátumokban, különleges italokban, és szárított magvakként vagy porrá őrölve is értékesítik őket.
Chia mag a tartós energiáért és hidratálásért
Ezek a magok sok okból mindenképpen a kedvenc termékeink élén állnak. "Héjában" magas a tápanyag-tartalmuk, nagyon kevés a kalória, és tele vannak fehérjével, rostokkal, antioxidánsokkal, kalciummal és nehezen nyerhetők omega-3 savak.
A chia magok viszonylag apró méretűek, de vízbe áztatva 10-12-szeresére duzzadnak, zselatin keveréket hozva létre, amely más összetevőkkel keverhető és turmixokban, desszertekben, turmixokban, pudingokban felhasználható.
Emiatt ideális magok ahhoz, hogy különféle krémes sűrűséget adhassanak sokféle recepthez (tojáspótlóként is használják), ugyanakkor feltöltik és hidratálják a sejteket.
"Egészséges és érdekes kiegészítő az étrendemhez. Mire számíthatok? Látni fogja, hogy a chia fokozatosan egyre inkább hozzá fog kerülni a kereskedelmi termékekhez, például a kész bébiételekhez, ételbárokhoz és pékárukhoz." Dr. Andrew Vale.
A chia magok történeti felhasználása
A vad chia növény (Salvia hispanica) Mexikó középső és déli részén, valamint Guatemalában honos. A chia az azték civilizáció óta termesztett növény élelmiszer, amelyet kukorica mellett termesztenek.
Chia a "chian" szóból származik, ami a Nahuatlban "olajos" szót jelent. Kezdetben a magokat liszt készítésére használták fel, olajtartalmuk miatt összetörték, vagy vízzel keverték és fogyasztották.
Az aztékok az úgynevezett Pinole receptjének összetevőjeként használták, amelyet főként kukoricával készítenek és Mexikóban gyártanak ma is. Chianpinolli nevű liszt készítésére is használják őket. Tortillák és tamalik készítésére használták. Mexikóban a "chia fresca" nevű italként használják, amelyet gyümölcslében áztattak.
A vad chia magokat Dél-Amerika sok sivatagi területén terjesztik, és láthattuk növekedni a Joshua Nemzeti Fa Park egyes területein. Az ezeken a területeken lakó chahuila indiánok időnként gyógyászati célokra, valamint élelmiszerforrásként használták.
Ezeket a magokat számos helyi törzs használta az energia feltöltésének egyik formájaként, hogy növelje az állóképességet a hosszú kereskedelmi utakon.
A chahuila indiánok magzacskókat vittek magukkal, amelyeket vízedényekbe merítettek, hogy tovább hidratáljanak és növeljék energiaszintjüket.
A chia növény
A Salvia hispanica a menta család tagja és egynyári növény, amely körülbelül 3-4 méter magasra nő, és szárának végén kis lila vagy fehér virágcsoportok születnek. A kis ovális magok körülbelül 1 mm-esek (nagyon aprók), és a meleg évszak után mag alakúak. A magok általában sokszínűek, szürke, fekete, fehér vagy barna színűek.
A ma fogyasztott művelt chia nincs túl messze attól a területtől, ahonnan eredetileg származott.
Mindig arra bíztatjuk Önt, hogy lehetősége szerint termeljen saját szuperételeket és gyógynövényeket.
A chia valójában egyike azoknak a növényeknek, amelyeket valóban a saját kertjében termeszthet a világ számos pontján, de főleg melegebbekben.
Chia mag és lenmag
A chia nagyon hasonlít a lenmagra, mivel mindkettő nagy mennyiségű omega-3 savat tartalmaz, és vízbe merítve zselésszerű keveréket is képez. Olajat kivonnak mindkettőből, de a lenmag érzékenyebb az avasodásra, és fény vagy hő hatására rendkívül illékony.
A chia esetében ez nem így van, ezért a legtöbb ember fokozatosan áttér a chia fokozottabb használatára a különféle receptekben a lenmag helyettesítésére.