Chayote Squash Boutique De Kristina
Chayote Squash
Nagyon érdekes zöldségnek hívják, akivel itt találkoztam először Costa Ricán Chayote Tierno.
Chayote Squash
TÖRTÉNET/FÖLDRAJZ
A Tea Squash Mesoamerikából és pontosabban Mexikó középső részéből származik. Az Újvilág egyik első termesztett növénye, bár nincs konkrét régészeti bizonyíték arra, hogy pontosan mikor keletkezett. Globális jelenléte az Antarktisz kivételével szinte minden földrészen jelen van, de Közép-Amerika továbbra is vezető szerepet tölt be a Mexikóból, Costa Ricából és Guatemalából származó kajottok gyártásában. Ennek oka, hogy a növény meleg éghajlaton, magas páratartalom mellett és hosszú nyári napokon nő a legjobban, legalább 6 óra teljes napfény mellett.
A Tea Squash változatlanul jelen van az aztékok étrendjében. A neve szintén az azték "chayotli" nyelvből származik. Nyugat-Indiában a növény más részein túl a levelek és gyümölcsök élelmiszer-felhasználásakor erős köteleket készítenek…
LEÍRÁS/ÍZ/FÜGGELÉK
A Tea Squash a sütőtök családjába, a Sechium nemzetségbe tartozik. Egyedi körte alakú, felületén citromzöld vagy sárgás színű. Egyes gyümölcsök mély, függőleges mélyedésekkel rendelkeznek a bőr teljes hosszában, amelyek a virág helyén végződnek. A kérge nagyon törékeny és vékony. Húsa fehér vagy krémes, félig ropogós, hasonlít egy uborkához, teljesen érett gyümölcsével bolyhos puha és lédús lesz, mint egy cukkini. A szív is fogyasztható, de általában eldobják.