Chakhokhbili receptje

Mi a hagyományos grúz konyha étele, határozottan belép az otthoni menü képviselőibe, teljesen különböző nemzetiségűek, kötelesek vagyunk áldani a Szovjetunió idejét. Nem ebben a legendás országban van többé-kevésbé, mint egy nagyvárosban, ahol nem volt grúz étterem. És egy ilyen étteremben Hwancharut, Kindzmaraulit, Satsivit és Chahohbilit kell felszolgálni.

Szóval, chahohbili. Kezdetben egy módon Grúzia vadmadarat készített, nevezetesen egy fácánt. Az eredeti chakhokhbili pedig nem más, mint a fácán előkészítésének módja, mivel a név szó szerinti fordításában ez azt jelenti: "fácánként előkészítve" (fácán grúzul "hohobi"). Később ez a szó kész étel lett, amelyet ma főleg baromfiból (főleg csirkéből) készítenek. Ezért a chakhokhbili recept a csirke receptje, "fácánként főzve". Csábító? Ezután próbálja meg főzni.

Chakhokhbili csirkéből

Figyelemre méltó, hogy a chakhokhbili elkészítéséhez sem olajra (zsírra), sem vízre nincs szükség. Ezért egy "kövér" tyúkot választanak neki. A chakhokhbili ezen változata a leggyakoribb. A fő termékkészlet - csirke és friss hagyma, minden más a szakács döntése alapján. A leghíresebb változatban a séf paradicsomot is látott fűszerekkel.

• Csirke (1 egész hasított test)
• Hagyma (4 nagy fej)
• Friss paradicsom (3-4 db)
• Asztali fehérbor (fél pohár)
• Só és fűszerek (pirospaprika, bazsalikom, babérlevél, koriander, fokhagyma)

Az elkészítés módja:

Csirkém, lecsöpögtetem és darabokra vágom. Ezután száraz serpenyőben (zsír nélkül) aranybarnára sütjük. Ehhez csirke darabokat helyeznek egy már forró serpenyőbe: hő hatására a zsír olvadni kezd, és a hús megsül. Tehát sem a csirkehéj, sem a hús zsírja a pörkölés előtt nem távolítja el. Süsse meg a csirkét, és helyezze át a serpenyőből egy másik tálba.

Szeletelt vagy csíkos hagymát teszünk egy serpenyőbe, és megsütjük zsírban, a csirke maradék zsírjában. A hagyma készenléti fokát a szín határozza meg: könnyen aranybarna keverést kap. Kapcsolja le a hőt, hagyja a hagymát a serpenyőben, tegye hozzá a húst és adjon otthont a paradicsomnak. Körülvesse őket forrásban lévő vízzel, és távolítsa el a bőrt. Ezután vágja kockákra a paradicsomot, öntse a serpenyőbe a hússal, és mindent óvatosan keverje össze. Pároljuk lezárt fedéllel tizenöt percig.

Tizenöt perc elteltével óvatosan (nehogy a gőz megégjen), miután a fedelet sült kávéval eltávolította, adjon hozzá sót, fűszereket és bort. A koriandert, a bazsalikomot és a forró pirospaprikát a chakhokhbili kötelező fűszeréből kell venni. Kívánatos hozzáadni az ucho-suneli (tüllkék) meghatározott keverékét. De ha nehezen esik neki, akkor használhat egy megfizethetőbb fűszer komló-suneli-t, amely tartalmaz görögszéna.

Fűszereket és sót adva hagyja a húst még fél órán át lassú tűzön párolni. A főzés legvégén adjon hozzá apróra vágott vagy reszelt fokhagymát. Friss fűszernövényekkel tálaljuk és rizzsel, burgonyával vagy tésztával díszítjük.

Chakhokhbili bárányból

De miért nem? A bárány „előkészíthető fácánként” is. Tehát próbáld ki ezt a lehetőséget chahohbili: recept bárányételekhez vörösborral és paradicsommal.

• Hús (fél kilogramm)
• Hagyma (2 db)
• Paradicsom (2 db)
• Vörös száraz bor (2 evőkanál)
• Növényi olaj (fél csésze)
• Fűszerek és só

Az elkészítés módja:

A bárányt hosszabb ideig főzik, mint a csirkét. Így járunk el az alábbiak szerint. Minden zsír bárányhússal vágva, és egy serpenyőben melegítjük. Tegyen egy edény vizet a tűzre, amíg a víz fel nem forr, vágja a húst közepes méretű darabokra. A forrásban lévő vízbe dobja a húst (szó szerint néhány másodpercig). Miután a hús "megfogta", dobja egy szűrőedénybe, hogy megszáradjon, és megsütjük a zsírpogácsát.

Amíg a hús sül, vágja fel a hagymát, és adja hozzá a húshoz. Addig sütjük, amíg a hagyma meg nem sült. Ezután adjuk a húshoz apróra vágott paradicsomot, bort, babérlevelet, fokhagymát és egyéb fűszereket, sót, borsot, fedjük le és pároljuk körülbelül másfél órán át. Köretnek rizst vagy burgonyát készítünk.

Chakhokhbili "vonzza"

Ebből a célból, hogy ellenőrizze a csomagolt csirkeszárnyakat vagy combokat (bármelyik szupermarketben hazafelé vásárolnak). Paradicsom helyett paradicsompürét veszünk, bor helyett pedig citromot. Viszonylag szólva, szabadon értelmezzük a hús témáját, "fácánként főzve".

• Csirke készlet (csomagolás)
• 2 hagyma alakú;
• Paradicsompüré (2 evőkanál)
• Citrom
• Sütőolaj
• Fűszerek és só

Az elkészítés módja:

A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk, és forró olajban megpirítjuk. Távolítsa el a hagymát a serpenyőből, és ugyanabban az olajban pirítsa meg a csirke darabokat (amelyek már kijöttek a csomagolásból, megmosták és megszárították). Hígítsuk fel a paradicsompürét vízzel, és öntsünk sült csirkehagymát. Tolja oda a citromlevet is, adjon hozzá sót és egy kevés cukrot, és párolja körülbelül húsz percig vagy harmincig. A főzés végén tegyen néhány babérlevelet és néhány gerezd fokhagymát a chakhokhbili-be. Bármilyen körettel tálaljuk.

---