Chabata (Olaszország)

A kenyér változata, íze, technológiája és eredete mindig az első helyet foglalja el. Meggyőződésünk, hogy nincs más étel, amelynek annyi fajtája és kulturális hagyománya lenne, mint a jelenleginek.

A Ciabatta egyfajta olasz kenyér, amelyet hosszú ideig lisztből, élesztőből és erjesztőkből készítenek. Ropogós vékony kérge és puha, bolyhos környezete jellemzi.

Az olasz konyha szerelmesei jól ismerik kedvenc "panino" -jukat, amely valójában egy szendvics ciabattával.

A gyártási technológia a régiótól és a hagyományoktól függően nagyban változik. A tészta elkészítésének egyik fő különbségét "biga" -nak hívják - egyfajta olasz élesztő- és lisztkeveréknek.

---