Celina (kervis) BB-csapat
Rendkívül egészséges fűszer
2013.08.27-től olvassa el 6 perc alatt.
A zeller a főzés során az egyik legszélesebb körben használt fűszer. Különféle levesek, ételek, saláták ízesítésére és ízesítésére használják. Alacsony kalóriatartalma népszerűvé teszi az étrendben.
A növény már az ókortól ismert. A levelek és a virágzat egy részét az ókori Egyiptomban és az ókori Görögországban használták a temetési szertartások díszítésére. Úgy gondolják, hogy ezekről a régiókról származik, és az új korszak előtt használják.
Az egész (Apium graveolens), más néven cseresznye vagy cseresznye, a petrezselyem és a sárgarépa család - Apiaceae - kétéves lágyszárú növénye. Szaporodási korban a szár magassága elérheti az egy métert.
A főzés során a leveleken kívül (fűszerként) a növény szárát, gyökereit és magjait is felhasználják. Különböző zellerfajtákat termesztenek a különféle kulináris igények kielégítésére. A Pascal zellerfajtákat az Egyesült Államokban széles körben termesztik. Zöldes és halványzöld szín, nagyobb méret, sűrű és erős, leveles szélű szárak jellemzik. Egyes képviselőknek (Matador, Red Stalk, Tango, Sonora) a száruk különböző színű. Főtt ételekhez, levesekhez, salátákhoz teszik.
Európában elsősorban a zeller (Apium graveolens var. Rapaceum) hagymáját és fiatal részeit használják. Nagy gyökere van, amely olyan ízű, mint néhány dió. Főtt és párolt ételekhez használják, de önmagában is reszelhető salátaként.
Egy másik fajta a zeller (Apium graveolens var. Secalinum), amely nagyon hasonlít a petrezselyemhez, de ízében különbözik. Köretnek és zamatnak használják.
Táplálkozási összetétel
| Zeller, nyers, 100 g termékre | |
| Kalóriák | 16. |
| Zsírból származó kalória | 1.5 |
| Összes zsíradék | 200 mg |
| Fitoszterolok | 6 mg |
| Összes szénhidrát | 3,4 g |
| Rost | 1,6 g |
| Zachary | 1,8 g |
| Fehérje | 0,7 g |
| Víz | 95,4 g |
| Glikémiás index | - |
| Glikémiás terhelés (GL) | 1 |