Cékla - vitaminok és antioxidánsok

Piros saláta nagyon gazdag és változatos biokémiai összetételű - száz gramm répa körülbelül 87 g vizet, 1,6 g fehérjét, 0,1 g zsírt, körülbelül 9,6 g szénhidrátot és cukrot, körülbelül 1 g cellulózot tartalmaz.

100 g nyersanyagból a test megkapja 42 kalória. A céklafehérjék gazdagak néhány esszenciális aminosavban, és a benne található nem fehérje nitrogénes anyagok elengedhetetlenek a nukleinsavak felépítéséhez. Ezért a cékla nagyon hasznos táplálék az idősek számára, akiknél a nukleinsavak építőköveinek importálása és felhasználása nehéz.

A répa nitrogénes anyagai között szerepel a glutaminsav, az aszparagin és a betain. Ez utóbbi részt vesz számos anyagcsere során keletkező vagy külföldről behozott káros anyag ártalmatlanításában. Ennek során kolinná alakul, amely anyag a mérgező anyagok semlegesítésében is részt vesz. A kolinnak szintén nagy szerepe van a perifériás idegrendszer, a mozgásszervi rendszer és az izmok működésében.

BAN BEN vörös cékla sok vitamin található. 1 kg répa 40–220 mg C-vitamint, körülbelül 5,6 mg nikotinsavat (PP-vitamin), legfeljebb 0,5 mg B1-vitamint, legfeljebb 0,71 mg B2-vitamint és jelentős mennyiségű vitamint tartalmaz a P-csoportból ( 150-400 mg%). Ez a mennyiség nagy, mivel a napi 15 mg P-vitamin adag fenntartja az egészséget, és 150 mg - gyógyít.