Cédrus dió BB-Team
Milyen titkokat rejtenek a szibériai fenyőmagok?
2010.10.24-től olvassa el 5 perc alatt.
A tápanyagok, vitaminok és ásványi anyagok értékes hordozói, a szibériai fenyőmag rendkívül fontos étrend-kiegészítő lehet, amely nemcsak kisgyermekek és terhes nők, hanem idősek számára is megfelelő. A cédrusmagolaj pedig egyedülálló, analóg jellegű termék, amely sokszorosan felülmúlja az olívaolaj ízét és hasznos tulajdonságait.
A kulináris művészet kedvelői szerint ezek diófélék, de a botanika törvényei szerint a szibériai fenyőgyümölcs helyes neve a mag.
Európában a magokat a Pinus pinea - olasz fenyőből nyerik, amely egy tűlevelű fa, amelynek magassága kb. 20 m, déli részén növekszik. Ennek a fának a magja eléri a 2 cm-t.
Az Észak-Kínában bányászott koreai fenyőnek a legnagyobb jelentősége van a cédrusdió kinyerése és exportja szempontjából.
A cédrus diót már az ókor óta ismerik az emberek. Azt mondják, hogy az egyik legősibb gyógyító - Avicenna - ismerte táplálkozási és gyógyító tulajdonságait.
A dió tápanyag-összetétele
100 g cédrusdió körülbelül 30 g fehérjét tartalmaz, ami a magok fehérjetartalmát "felül" teszi a többi diófajta között. A fehérjék 19 aminosavat tartalmaznak, és ezek körülbelül 70% -a elengedhetetlen, ami magas biológiai értékükre utal.
Az arginin (kb. 21 g/100 g fehérje), a lizin (kb. 12 g/100 g fehérje), a metionin (kb. 6 g/100 g fehérje) és a triptofán (kb. 3 g/100 g fehérje) vannak túlsúlyban, és jelenlétük kötelező nemcsak a serdülők, hanem a felnőttek étlapján is.