Búza és fehér kenyér - a kár nekik moetotialo
Alig van olyan ember, aki nem szereti a meleg fehér kenyér ízét. De milyen gyakran gondolkodunk a búza ártalmáról? Egy olyan világban, ahol az élelmiszer régóta elvesztette valódi célját - a test egészségének megőrzése érdekében, meg kell találnunk az egyes termékek előnyeit.
Legtöbben a gyermekkorunkat frissen sült nagymama kenyerével, vagy reggelire süteményekkel, tekercsekkel és muffinokkal társítják. Mivel mindezen finomságokkal nőttünk fel, nem a kenyeret fogadjuk el ellenségként, hanem mint valami szükséges dolgot, amely örömet okoz az érzékeknek. Az elmúlt években azonban számos tanulmány cáfolta azokat az elképzeléseket, amelyek egész életünkben kísértek minket.
A búza ártalma
A közelmúltban egyre növekszik a glutén intolerancia növekvő kérdése. De miért csak az utóbbi években nőtt meg sokszor ennek a problémának az esete? A válasz a múlt század közepén rejlik, amikor az emberek fenntarthatóbbá tétele és termésnövelése érdekében elkezdték termeszteni a búzát, ennek érdekében egyik fajt keresztezik a másikkal. Így egy harmadot kapunk. Ma már körülbelül 25 000 faj ismert. De minden egyes crossovernél megváltozik a glutén szerkezete, ami új típusú búzafehérjék megjelenéséhez vezet. Mivel ezek nem a természetes evolúció eredményei, hanem mesterségesen jönnek létre, az emberi test nem ismeri fel őket táplálékként. Emiatt elutasítja őket. Ez glutén intoleranciához vezet.
A búza ártalma azonban ezzel nem ér véget. Magas glikémiás indexe (GI) van. A GI meghatározza a vércukorszint emelkedésének mértékét. A glükóz GI 100-as, és ettől függően más ételeket is meghatároznak. A fehér liszt GI értéke 70. Ez azt jelenti, hogy a fehércukor fogyasztása miatt a vércukorszint 70% -kal emelkedik. Amikor ez megtörténik, a hasnyálmirigy nagy mennyiségű inzulint választ ki, ami csökkenti a vércukorszintet. Mivel a glükóz mennyisége túl sok, egyik része felhalmozódik a májban és az izmokban, a másik azonban zsír formájában tárolódik a zsírszövetben. Ha ez az egész folyamat sokszor megismétlődik az évek során, inzulinrezisztenciához vezethet, amelyet diabétesz előtti állapotnak is neveznek. Ez előfeltétele a cukorbetegségnek és a szervek elhízásának - a belek, a máj, a szív. Ez más súlyosabb betegségek forrása, beleértve a szív- és érrendszeri betegségeket is.