Burgonya szénhidrátok és helyettesítők

Hogyan kezelik a burgonya szerelmesei az alacsony szénhidráttartalmú étrendet

Kétségtelen, hogy a burgonya szerepel a kiváló minőségű szénhidrátok és a magas glikémiás zöldségek listáján. Ha alacsony szénhidráttartalmú étrendet folytat, valószínűleg hiányzik a burgonya, különösen, ha ez a kényelmes étel. Vannak jó hírek, de ha mérsékelt szénhidráttartalmú étrendet folytat, a kis burgonyamennyiség nem rossz választás, és ha alacsony szénhidráttartalmú étrendet folytat, a burgonyának van néhány ízletes és egészséges alternatívája.

Szénhidrátok és rostok

A burgonya a legmagasabb szénhidráttartalmú, keményítőtartalmú és erősen glikémiás. Ha alacsony szénhidráttartalmú étrendet folytat, kerülni kell a burgonyát.

Burgonya, karabin, rost és kalória elkészítése 1/2 csésze apróra vágott nyers burgonya1 közepes burgonya (legfeljebb 3 1/2 hüvelyk átmérőjű, kb. 7,5 uncia)1 nagy burgonya (legfeljebb 4 1/2 hüvelyk átmérőjű, körülbelül 13 uncia)1/2 csésze burgonyapüré (vaj nélkül):1/2 csésze burgonyapüré dehidratált (instant) burgonyából tejjel

12 gramm nettó szénhidrát, 2 gramm rost, 58 kalória

33 gramm nettó szénhidrát, 5 gramm rost, 164 kalória

57 gramm nettó szénhidrát, 8 gramm rost, 284 kalória

17 gramm nettó szénhidrát, 2 gramm rost, 87 kalória

13 gramm nettó szénhidrát, 2 gramm rost, 114 kalória

Glikémiás index

Az étel glikémiás mutatója azt jelzi, hogy mennyi és milyen gyors étel emeli a vércukorszintet. A burgonya glikémiás indexének vizsgálata sokféle és változatos.

Az eredmények 56-tól 111.-ig terjednek. A számított átlagok többsége a 80-as évek közepén található, így a burgonya az egyik leginkább glikémiás étel, bár a viaszfajták, mint például az új vörös burgonya, hajlamosak megtartani az alakjukat. keményítőként valamivel kevésbé glikémiásak, mint a vörös és más keményítőburgonya.

---