Burgonya érdekes tények és hatások az egészségre - Szakács és Gasztro
Burgonya: mindent megtudhat róluk és az emberi egészségre gyakorolt hatásukról
Mindenki evett burgonyát, de alig tud róla mindent ... Földalatti gumók, amelyek a Solanum tuberosum növény gyökerein nőnek. Szülőföldjük Dél-Amerika, Európába csak a 16. században hozták őket, és ma már az egész világon termesztik őket. Általában főzve, sütve vagy megsütve fogyasztják, köretként tálalhatók. A legnépszerűbb a sült krumpli, a burgonya chips
A burgonyára vonatkozó általános táplálkozási információk
A főtt hámozatlan burgonya sok vitamin és ásványi anyag jó forrása
Főleg szénhidrátokból állnak
Íme a tápanyagok 2/3 csészében (100 gramm) főtt hámozatlan burgonyában só nélkül:
Fehérje: 1,9 gramm
Zsír: 0,1 gramm
És ezek a fő összetevők bennük:
A burgonya főleg szénhidrátokból áll
Egyszerű cukrok - mint a szacharóz
A burgonyának általában magas a glikémiás indexe
Néhány burgonya azonban a középső tartományba eshet - a fajtától és a főzési módtól függően.
A termék főzés után történő lehűtése csökkentheti a vérre gyakorolt hatását
Bár a burgonya nem magas rosttartalmú étel
A burgonyagumók különböző mennyiségű rezisztens keményítőt is tartalmaznak, egyfajta rostot
A burgonya alacsony fehérjetartalmú
Valójában, összehasonlítva más, nagyon gyakran használt élelmiszer-kultúrákkal - például a búza, a rizs és a kukorica -, a burgonyában van a legkevesebb fehérje. De akár háromszor kevésbé kalóriatartalmúak.
A burgonya fő fehérjét patatinnak nevezik, amely egyeseknél allergiás reakciókat okozhat (nagyon ritka allergia