Bumm! hamburgert
Két tulajdonos a Boom! Nelly Parchik és Slavi Hristov hamburgerek.
Közel 7 évvel létrehozása után a Boom! A Burgers már négy telephellyel rendelkezik, és 2019-ben még legalább három nyitását tervezi
írta Sirma Penkova
Két tulajdonos a Boom! Nelly Parchik és Slavi Hristov hamburgerek.
- Az Adele Zakut által alapított Boom étterem! A hamburgerek elhozzák a londoni hamburger kultúrát Szófiába, és új üzleti rést nyitnak.
- A céget nemrégiben Nelly Parchik irányította, és a partnerek fókuszában franchise-modelljük fejlesztése áll.
Az év 2012, és Szófia inkább konzervatív városként jellemezhető az általa kínált éttermek és nem hagyományos konyhák változatossága szempontjából. A hamburgerek viszont olyan élelmiszerek, amelyek főleg a nemzetközi gyorsétteremláncokban találhatók meg, és még senki nem javasolja, hogy hét évvel később a főváros szinte minden sarkán ott legyenek. Ezután Adele Zakut visszatért Bulgáriába, Dubai és bolgár gyökerekkel rendelkező vállalkozó, aki az azt megelőző években Londonban tanult és fejlesztett vállalkozást. Az egyik kedvenc étel hiánya és a vágy, hogy egy kis londoni ízt hozzon Szófiába, motiválta, hogy megnyissa az első speciális éttermet a hamburgerek Boom! Hamburgerek.
A növekedés története
Zakut 2012 júniusában kezdte meg az üzletet, mivel partnerei további öt barátja, akiket az az ötlet vezet, hogy olyan helyet hozzanak létre, ahol a minőségi ételek mellett teljes légkört kínálhatnak a látogatóknak is. A Karnigradska utcai első étterem fejlesztése érdekében saját forrásaikat fektették be, és nagyrészt megalapozták a szófiai ínyenc hamburgereket. Az étterem fejlődik, de hat ember kezelése nehéz, ezért csaknem két évvel a megnyitása után Adele Zakut megvásárolta a többi tulajdonos négy részvényét, és Lachezar Tsachevvel együtt az üzleti életben maradt. Ugyanebben az évben csatlakozott a társasághoz Nelly Parchik, aki hosszú ideig San Franciscóban, majd Londonban élt. Kezdetben pénzügyi tanácsadóként lépett be az üzletbe, de az idő múlásával a vállalat fő mozgatórugója lett.. "Rájöttem, mennyire érdekes vagyok ennek az üzletnek és általában az iparnak, amelynek nagyon nagy fejlődési és növekedési potenciálja van" - mondta a Capitalnek.
Csak két évvel a szófiai étterem megalapítása után lépett túl az ország határain. Az első nemzetközi helyszín Vilniusban található, ahol a fő tulajdonos a vállalkozók közeli barátja, és a bolgár vállalat az ott található étterem 20% -ával rendelkezik. "Ez azonban nem volt a helyes működési mód, mert távolról nem rendelkezik olyan jó irányítással a vállalkozás irányítása felett, ami tükröződik annak nyereségében" - mondja Nelly Parchik. Így 2017-ben eladták az éttermet két litvánnak, akiknek tetszett az ínyenc hamburgerek koncepciója, működése franchise-ban működik. "Készítettünk egy könyvet a hamburgerek készítésének technológiájával, ugyanazokat a termékeket használják, és a menü mindenhol ugyanaz. Ezen az étteremen keresztül kezdtük el megtanulni a franchise fejlesztését" - magyarázza Parchik.