Buggyantott körte portában angol krémmel; Kulináris - Joannával a konyhában

buggyantott

Ismét eltérek a bajor konyha témájától, hogy elmondjam az egyik kedvenc desszertemet ősszel. Sőt, amit elkészítettem, egy olvasó provokálta, aki finom desszertet szeretett volna sok kalória nélkül. Azonnal a gyümölcsre gondoltam. Magukban finomak, de ha meg kell főznöm őket, akkor a kedvencem a buggyantott körte. Különösen most, amikor az érzékeim arra vágynak, hogy még több meleg aromát érezzenek. Fel kell készülnöm a hideg őszi éjszakákra, és újra fel kell fedeznem belőlük a jó érzelmeket. Ehhez hasonló recept e Buggyantott körte aromás vörösborban. Ezúttal úgy döntöttem, hogy portói borral készítem őket.

Az olyan fűszerek, mint a fahéj, a citromhéj és a vanília, mindig javítják a hangulatom, és amikor az édes portugál borban felszabadítják aromájukat, a meleg éjszakákra emlékeztetnek. Az ezen aromák által felszívott körte íze finom és finom. Ha egy szóval kell leírnom őket, az szenvedély lesz.

Nagyon szeretem az angol krémet, ugyanolyan finom és szenvedélyes. De nem szabad megfeledkezni arról, hogy súlyosbítja a desszertet kalória szempontjából. Számomra a kalóriaszámolás már rég elmúlt, és értelmetlen. Ha kívánja, van választása, és tejszín nélkül elkészítheti a desszertet. De tudd, hogy nagyon ajánlom.

Buggyantott körte kikötőben angol krémmel

Buggyantott körte esetében:

  • 2 nagy érett körte
  • 200 ml-es port
  • 60 ml vizet
  • 50 g cukor (helyettesíthető mézzel)
  • 1 citrom héja, nagy csíkokra reszelve
  • 1 fahéjrúd
  • 1/2 hüvely vanília

Hámozzuk meg a körtét. Hosszában kettévágják és megtisztítják a magoktól.

Öntsük a bort és a vizet egy kis serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot, citromhéjat, fahéjat és vanília hüvelyt. A keveréket közepes lángon melegítjük. Amikor felforr, adjuk hozzá a körte felét. Fedje le az edényt fedővel. A körtét 5-6 percig terítjük. (A szórási idő a körte érettségétől függ.) Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni a szirupban. Előző naptól kezdve elkészíthetők és éjszakára a szirupban hagyhatók.

Ha kihűlt, óvatosan vegye ki a szirupból.

Helyezze vissza az edényt a tűzre, és forralja fel közepes lángon. Forraljuk 20-25 percig, vagy amíg a felére csökken. Leszűrjük és hagyjuk kihűlni.

Angol krémhez:

  • 180 ml tejszín 35%
  • 50 g cukor
  • 3 sárgája szabadon tartott tyúkok tojásából
  • 1/2 hüvely vanília

Öntsük a tejszínt egy kis serpenyőbe. A hüvelyből egy éles késsel kaparja ki a vanília magvakat, és adja hozzá a krémhez. Hevítsük közepes lángon forrásig.

Addig verjük a sárgáját a cukorral, amíg besűrűsödnek és világos sárgává nem válnak. Forraló krémet adunk hozzájuk vékony folyamban és állandó keverés mellett. Az elegyet leszűrjük és visszatesszük a főzőlapra. Keverjük néhány percig, amíg a krém besűrűsödik. Lehűl.

A körte fele legyező alakú. Tálaljuk tejszínre, és szórjuk meg aromás redukcióval.