Bozhidar Popov professzor adó „káros ételek; nem változtat semmin - Interjúk - Standard News
Egy ötlet járja az országot - az ún. "Káros étel" adó. Számos előnye és hátránya volt a káros élelmiszerárak ilyen jellegű emelkedésének. Ki fogja azonban meghatározni, hogy mely ételek károsak és melyek nem? Melyik organizmusra károsak és melyikre nem? Ezek a kérdések továbbra is a levegőben lógnak.
Ezért a Standard újság meghívott egy elismert táplálkozási szakembert - Bozhidar Popov professzort - a Bolgár Táplálkozási és Dietetikai Társaság elnökét, hogy beszéljék meg vele az adót és mi lesz, ha bevezetik.
Névjegykártya:
Prof. Popov orvosként diplomázott a Szófiai Felsõ Orvostudományi Intézetben, és elkezdett dolgozni a Vidin HEI-n, majd a BAS Táplálkozástudományi Intézetének tudományos munkatársaként (késõbb a Szófia Orvosi Akadémia struktúrájába került).
2000 óta Professzor és a Szófiai Orvostudományi Egyetem Higiénés, Orvosi Ökológiai és Táplálkozási Tanszékének vezetője. Szentpéterváron és Moszkvában specializálódott, ahol elsajátítja a vékonybélben lévő ételek emésztésének és emészthetőségének modern módszereit. dolgozatokat.
Ő a "Mítoszok és igazságok az ételről, a táplálkozásról és az étrendről" című bestseller szerzője, amelyben megdönti az ételeinkkel kapcsolatos általános mítoszokat.
- Üdvözlet, Prof. Popov! Kezdjük egy nagyon aktuális, az ételekkel és a diétákkal kapcsolatos kérdéssel, amely ezen a héten hatalmas népszerűségre tett szert. A szalonna káros?
- Tudományunkban minden szabványosított, és a szalonnában található anyagok bizonyos mennyiségekben kielégítik a test bizonyos igényeit, mivel mindenre szükség van - cukorra, sóra, zsírra, fehérjére, szénhidrátokra. Ezért az, hogy a szalonna ártalmas vagy hasznos, elsősorban az mennyiségétől függ. Táplálkozástudományunk közös vonása, hogy nincsenek káros ételek, inkább káros mennyiségek. Rendkívül fontos, hogy a napi menüben minden kiegyensúlyozott legyen, és ne vigyék túlzásba. Ha a szalonna megfelelően készül, akkor sok hasznos anyagot is tartalmaz. Összetételként mondhatom, hogy sokkal jobb, mint a vaj.
- Gondolod, hogy a káros élelmiszerekre vonatkozó adó bevezetésével több bolgár egészségesebben étkezik?
- Teljesen meg vagyok győződve arról, hogy ez nem fog megtörténni. Nem ez a megközelítés - adók, jövedéki és egyéb korlátozások kivetése a lakosság egészségi állapotának növelése érdekében. Ennek leghatékonyabb módja az egészséges táplálkozás szervezett kampánya minden szinten - az óvodás és iskolás korú gyermekektől a felnőttekig, foglalkozástól, szakmától vagy életritmustól függetlenül. Mindenkit tájékoztatni kell arról, hogy mi is az egészséges táplálkozás, mik a szabályok és mire kell törekednie egy szervezetnek. Bármilyen túladagolás, valamint hiányosság egyaránt veszélyes. A "káros táplálék" kifejezés nem létezik a tudományunkban. Ha egy ételt "károsnak" neveznek, akkor ez nem élelmiszer, és nem szabad fogyasztani. Nagyon ritka esetekben az étel veszélyes lehet az egészségre, de csak akkor, ha vírusokat, baktériumokat, növényvédő szereket, nehézfémeket vagy más ilyen típusú anyagokat tartalmaz. Ezekben a helyzetekben az étel valóban veszélyes és meg kell semmisíteni. Emiatt a "káros élelmiszerek" kifejezés irritál minket, a szakértőket, és élesen reagáltunk e kezdeményezés elején.
- És valóban olyan súlyos a bolgárok elhízásával kapcsolatos probléma? És ha a másik pólusra lépünk - vannak-e alultáplált bolgárok?
- Legyen konkrétabb az élelmiszer fő összetevőinek egy része - só, cukor, koffein. Milyen dimenzióban van hasznos fogyasztásuk ?
Mint mondtam, a fülünkben minden normalizálódik. Például a só nátriumot ad a szervezetnek, de a fogyasztásra engedélyezett mennyiség nem haladja meg a napi 4-5 grammot. A bolgár túl messzire megy a sóval. Minden állati termék, amelyet eszünk - hús, tojás, vaj, tej, sóban gazdag. Az ivott víz nátriumot is tartalmaz, akárcsak a kenyér. És egy személy extra só hozzáadása nélkül megkapja azt a 4-5 szükséges grammot. A világ számos országában az egészséges táplálkozás modelljének bevezetésének egyik első lépése a só eltávolítása volt a közétkeztetési létesítményekből, mert nem szükséges extra sót adni az ételhez. A só azért hasznos a sejtek fejlődésében, mert tartalmazza az ún. homeosztázis a lúgos-sav egyensúly elérése érdekében a szervezetben. Ha teljesen kizárjuk a menüből, a nátrium hiánya nagyon súlyos vesebetegségeket és emésztőrendszert okozhat. De természetesen nem szabad túlzásba vinni.