Borsó diagnózis
Amikor Gregor Johann Mendel osztrák szerzetes és botanikus két különböző borsótípust keresztezett, felfedezte, hogy a "gyermek" mindkét "szülő" jellemzőivel rendelkezik. Az a felfedezés, miszerint a fizikai tulajdonságok nemzedékről nemzedékre terjednek, megalapozta a modern genetikát. Ma a világ borsótermésének közel 80 százalékát szárítottan használják friss helyett. Itt van egy rövid áttekintés a borsó egyes egészségügyi előnyeiről.
Csökkenti a rák kockázatát
A borsó tartalmazza a klorofillint tartalmazó zöld pigmentet, a klorofillal összefüggő anyagot, amelynek molekuláris formája lehetővé teszi, hogy a szervezetben rákkeltő vegyszerekkel kombinálódjon. Mary Ellen, Ph.D., az Orone-i Maine Egyetem Élelmiszertudományi és Emberi Táplálkozási Tanszékének professzora azt mondja: "ha borsót eszel, a klorofillin rákapcsolódik a rákkeltõ anyagokra, és ezáltal megakadályozza azok felszívódását". Más zöldségfélék is tartalmaznak klorofillt. Minél zöldebb, annál jobb. A rostborsó jó rostforrás, fél csészénként több mint 4 grammot tartalmaz. A megfelelő rostbevitel elengedhetetlen nemcsak a jó emésztés, hanem a vastagbél egészsége szempontjából is. Ezenkívül hozzájárulnak számos krónikus betegség kockázatának csökkentéséhez. A borsóban található oldható étkezési rost segít fenntartani a vércukorszint stabil állapotát.
Szív-és érrendszeri betegségek
Ezenkívül a borsóban lévő rost segít csökkenteni a szervezet koleszterinszintjét, ami viszont csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Ezenkívül a kutatások azt találták, hogy a borsó fogyasztása csökkentheti a triglicerid szintet, ami szintén védő előnyöket kínál a szív- és érrendszeri betegségek ellen. Például egy dán tanulmány kimutatta, hogy azoknál az embereknél, akik a napi étrendjükhöz kis mennyiségű borsót adtak, két hét alatt a teljes trigliceridszint csaknem 13 százalékkal csökkent. A borsó emellett tartalmaz nagy mennyiségű folsavat és B6-vitamint. Ezek a tápanyagok segítik a testet a homociszteinszint fenntartásában, ami előnyös a szív- és érrendszeri betegségek szempontjából, mivel a magas homociszteinszint a szív- és érrendszeri betegségek és a stroke magas kockázatával jár együtt.