Borsch - mi ez, honnan származik, típusok - Hedonista BG
Borscs - a szlávok levese
A legtöbben úgy vélik, hogy a híres borscsleves Ukrajnában született. Más elméletek szerint Lengyelországban jelent meg a 17. században, ahonnan Ukrajnába, majd Oroszországba költözött. De tény, hogy még az orosz császári palotában is felszolgálták, és Nagy Katalin császárné kedvenc levese volt.
De mint a legtöbb ételnél, itt is eltűnik az idő nyoma, és aligha fogunk soha eljutni ahhoz az ismeretlen szakácshoz, aki megalkotta a világ első borzsáját. Tény azonban, hogy a legtöbb szláv konyhában megtalálható - ukrán, lengyel, orosz, belorusz, litván, moldovai, bolgár, sőt román és kazah is.
Hogyan készítsünk borscsit
Hogyan lehet kitalálni a borscsit? Piros színénél fogva, mivel vörös répának kell lennie (néhány apró kivételtől eltekintve). A borzs vastag, enyhén savanykás. Általában burgonyát, káposztát, céklát és különféle hús- és csontlevest, ecetet tartalmaz. De néhol böjtöl. Krémet adunk az állag lágyulásához.
A hagyományos receptek a különböző országokban eltérnek, eltérő kötelező és kiegészítő zöldségeket tartalmaznak. Bab, paradicsom, sárgarépa, gomba, savanyúság, paprika adható hozzá. A legtöbb hús marhahúst tartalmaz, de sertéshúst, kacsát, libát, bárányt is használnak, gyakran 2-3 típust kombinálva egy borzban. Tálalhatjuk melegen vagy hidegen is, ami még változatosabbá teszi a változatosságot.
A friss káposztát leggyakrabban a borschthoz adják, de ha savanyúan adják, akkor az íze telítettebb és kellemesen savanyúbb lesz. Természetesen savanyú káposztával nem kell ecet. A kellemes megpuhulás érdekében a káposztát előre megpörkölhetjük.
Ecet helyett savanyú káposzta sóoldatot, paradicsomlevet vagy savanyú almalevet adhat hozzá.
A teltebb íz érdekében hagymából, reszelt sárgarépából, paprikából és paradicsomból tölthetünk tölteléket. A főzés végén adják hozzá, és narancssárga-arany árnyalatot adnak, amely jellemző az orosz cövire. A rubin színéhez töltelék helyett adjunk hozzá egy evőkanál paradicsompürét.