Bors

A fekete bors egy örökzöld kúszó növény, amelynek gyümölcsét széles körben használják fűszerként. A növény erjesztett szárított vörös gyümölcséből nyerik. A szárított és hámozott, érett gyümölcs fehér borsot eredményez. A fekete bors íze a piperin anyagnak köszönhető.

A fehér paprika csak annyiban különbözik egymástól, hogy érett gyümölcsből készül. Néha azonban szárított fekete borsból készítik a külső héj eltávolításával. Nem olyan fűszeres, mint a fekete, de tisztább az íze.

A fekete bors feltételezhetően Indiából származik, és több mint 4000 éve használják. A középkorban az arabok fekete borssal kereskedtek a jövedelmező indiai fűszerpiacon. Olyan drága volt, hogy gyakran fedezetként vagy akár pénznemként használták. Túlzott ára a középkorban egyike volt azoknak az ösztönzőknek, amelyek arra késztették a portugálokat, hogy tengeri utat keressenek Indiába. Ma a fekete bors adja a világ fűszerkereskedelmének negyedét.

---