Bor; Életmód Menada Pincészet
A kulináris hagyomány szerint a bor választását az elfogyasztott ételek határozzák meg. Általános szabály, hogy a vörösbort vörös hússal, a fehéret - fehér hússal és halral, az édeset - desszert mellett szolgálják fel. Az íz szinergiája a bor és az étel megfelelő kombinációjában alakul ki.
A finom éttermek egy sommelier szolgáltatásait kínálják - egy szakértő, aki minden ételhez a legharmonikusabb bort ajánlja.
Íz jó bor
A bor ősi, de egyben modern ital, amelynek fogyasztása mértékkel, kifinomultsággal és a jó életmód ízlésével jár együtt. A bortermelés legrégebbi régészeti bizonyítékai a Kaukázus régióból származnak, és Kr.e. 7000-6000.
Az idő múlásával a bor sok nemzet és kultúra életének részévé vált. Külön szubkultúra alakul ki körülötte, beleértve a kóstolásokat, az ínyenc ételeket, az idegenforgalmat, a gyűjtést és a beruházásokat. A kulináris hagyomány társítja a bort az étellel, de ez is egy ital, amely felébreszti a szellemet és szórakoztatja az embereket.
A borkóstolás legjobb ideje reggel, mert akkor a szaglás és az ízérzékelés tisztább és pontosabb.
Mindig könnyedebb borokkal (fiatal fehérborok) kezdjen, és fokozatosan térjen át a nehezebb borokra (régi és vastag vörösborok).
Készítsen elő egy megfelelő borospoharat a kóstoláshoz - a bor "forogására". Javasoljuk, hogy a csésze keskenyebb nyakú legyen. Ez megkönnyíti az aromának az orrba jutását, és a bor zökkenőmentesen foroghat anélkül, hogy kifolyna. Miután öntötte a bort, tartsa a poharat a székletnél.
Tippek és trükkök igazi ínyenceknek
A bor megrendelése után először megmutatja az üveget a címke megtekintéséhez. Ha az üveget előre kinyitják, újat kell kérnie. Miután kinyitotta a bort, a sommelier átadja a parafát a házigazdának. Ez annak megerősítésére szolgál, hogy a borban nincsenek parafa részecskék.
Igyon egy korty bort, és tartsa a szájában, próbálva elakadni a lélegzetét. Az oxigén erősebben tárja fel a bor tulajdonságait. Ha a bor jó, akkor az ízérzék egyértelműen kifejeződik.
Fontos az egyensúly a három komponens - a tannin mennyisége, a savasság és a bársonyosság - között. A minőséget igénylő boroknak egyensúlyban kell lenniük ezen összetevők között. A válogatott borgyűjtemények összetett aromájukkal és homogén felépítésükkel különböznek.
A bor értékelése kb. A tizedik mintáig objektív. Minden új próbálkozás előtt jó, hogy kortyoljon egy korty vizet, amely helyreállítja a megszokott ízét.
Vörösbor - a fiatalabb borok vörös-lilák, sötét rubin vagy cseresznye színűek, lila árnyalattal. Az érett borok könnyebbek, csempézett vagy okkerek. Sok régi bor barnás színű, gyakran elveszíti vörös árnyalatait is. Ha a bort tölgyfahordóban érlelték, arany színt kap.
Fehérbor - ha fakó, akkor azt jelzi, hogy könnyű. Az átlátszóság és a fényesség jelenléte magas savtartalomra utal. Ha a fehérbor enyhén ködös, savassága megpuhul. Ha a bor halványzöld színű, ez a fiatal, aromás és friss bor jele. Az idősebb fehérborok arany színűek és teljesen érettek - borostyánszínűek.