Bibliai konyha - ételek, borok, absztinencia az Új és Ószövetségben •
Az Ószövetség élelmiszerszabályzata
. Szinte minden vallás, amikor arra törekszik, hogy megszervezze és alárendelje hívei életét, bizonyos korlátozásokat támaszt a táplálkozással kapcsolatban. Rajtuk keresztül az istenség felismerhetővé és megismerhetetlenné, tisztává és tisztátalanná, megengedetté és tiltottá osztja a világot. Ezeket a korlátozásokat általában az ételtől bizonyos ideig tartó részleges vagy teljes tartózkodásban (böjt), bizonyos ételek és technológiák teljes betiltásában, az azok kiszolgálására vonatkozó szigorú szabályokban és az.
A Biblia a legtisztább példa ilyen sok táplálkozási szabályozásra. Az Ószövetségben Isten és "népe" kapcsolatát különösen az asztal és az ahhoz való viszonyulás közvetíti. A Mózes első könyvétől, a Genezistől az utolsóig, az Apokalipszisig, az ételekhez való viszony folyamatosan fejlődik. Minden új szövetség, amelyet Isten az emberekkel köt, étkezés útján törik meg.
Kezdetben Isten csak növényi ételeket engedélyezett Ádámnak és Évának. "Íme, adok nektek minden magot termő gyógynövényt, amely az egész föld színén van, és minden fát, a mag gyümölcsét adó gyümölcs gyümölcsét, amely az ön táplálékához szolgál." (Ter 1:29). Az özönvíz után hús jelenik meg az emberek asztalán.
Korábban ezt nem szabályozták kifejezetten, bár Ábel pásztor volt, és feltételezni kell, hogy húst és tejet evett, ráadásul maga az Úr is "kedvezően nézett" az ajándékaira.
Noénak és fiainak mondja az Úr: "Minden, ami mozog és él, táplálék lesz számodra; mint egy füves fű, mindent megadok neked; csak a hús a lelkével, vagyis a vérével ne egyél." (Ter 9: 3-4) Így a bibliai menü jelentősen kibővül, de megjelenik egy korlátozás is. A vérevés tilalmát sokszor megismétli Mózes törvénye. Abból a felfogásból fakad, hogy minden élőlény lelke el van rejtve a vérben, és Istené. Ez a tilalom mindig is Kásrut zsidó élelmiszer-törvényének középpontjában állt.
A hússal együtt Isten megadja az embernek a szőlőt és bort, amely később szintén számos korlátozás alá esik. Noé volt az első szőlőtermesztő és borász. Az özönvíz előtt Isten megparancsolta Noénak, hogy gyűjtse össze bárkájába az összes "tiszta" és "tisztátalan" állatot, anélkül, hogy pontosan meghatározná, kik voltak. Később, miután a zsidókat kihozták Egyiptomból, ez a legrészletesebben történt.
Mózes számára Isten feltárta a "tiszta" állatokat, amelyeket a zsidók megehettek, és a "tisztátalanokat", amelyeket tiltottak. "Egyél minden olyan marhát, amelynek villás és mély patája van, és amely túlél." (Lev. 11: 3.) A tevét, az ugróegeret, a nyulat és a disznót ezután tisztátalannak választják el, ezért tilos enni, mert nem felelnek meg a két feltétel egyikének - vagy nem egyenlábúak, vagy nem nem túlélni.
"A vízben lévő összes állat közül egyél olyanokat, amelyeknek tollai és pikkelyei vannak a vízben, a tengerekben vagy a folyókban; egyék meg őket. Mindazokat, amelyek a vízben úsznak és abban élnek, akár a tengeren, akár a tengeren azok a folyók, amelyekben nincs toll vagy mérleg, piszkosak számodra. Biztosan neked is piszkosak, ne egyék a húsukat és ne irtózzanak a tetemtől. " (Lev. 11: 10–11.) Így mindenféle tenger gyümölcsei, például rákok, homárok, tintahalak, polipok és a tokhalfajok összes porcos halai nem szerepelnek a halmenüben.
A madarak esetében nincs megadva pontos utalás a tiszta és a tisztátalan megkülönböztetésére, de a táplálékra tiltottakat felsorolják: sas és tengeri sas, sólyom, "bármely holló a fajtájával", teve, bagoly, sirály, sólyom, bagoly, halász és íbisz, hattyú, pelikán, gólya, karika és denevér. Nyilvánvaló, hogy ezek ragadozó madarak és húsevők.
A rovarok közül csak néhány szöcskefajt sorolnak tiszta és ehetőnek. Minden más rovar, például a hüllők, tisztátalan és tilos enni.
Így az Ígéret földjére vezető tízparancsolat mellett, amelyben méz és vaj folyik, Mózes nagyon részletes étrendet kapott, amelynek megsértését ugyanolyan bűnösnek és szörnyűnek tekintik, mint a hit dogmájától való bármely más eltérést. .
Miután kihozták Egyiptomból, Isten a legrészletesebben megmutatta azokat a szabályokat, amelyek szerint áldozatait elő kell készíteni, hogyan kell elkészíteni a húsvéti bárányt és a kovásztalan kenyeret, hogy emlékeztesse őket a rabszolgaság végére. (2Móz 13: 6-7)
A mozaiktörvény többször hangsúlyozza, hogy a gyereket nem szabad anyja tejében főzni. (2Mózes 23:19) Ebből a furcsának tűnő tilalomból, amelyet a pszichoanalitikusok az incesztus bűnétől (kulináris vérfertőzés) való félelemként értelmeznek, a zsidó élelmiszerjog alapszabálya merül fel - soha ne keverjük össze a tejtermékeket és a húsételeket. Sem együtt főzni, sem együtt tálalni nem lehet. A húsétel után néhány órát kell igénybe venni, mielőtt tejterméket fogyasztana. A többi táplálkozási tilalom egy része előírja, hogy nem eszik meg más állatok által megölt állatokat, nem esznek tetemet, nem eszik juhok, kecskék és borjak combidegét. Az utolsó szabály a Jacob és Angela közötti csata visszhangja. (Ter 32:33)
A Mózes törvényei szerinti étkezés összetett szabályai a múltban magukban foglalták a nem zsidó vagy a nem zsidó által megölt állat által készített étel fogyasztásának tilalmát. Kompromisszumként feltételezték, hogy legalább egy zsidó részt vett vagy ellenőrizte az étel elkészítését. Ebben a tilalomban a Talmud értelmezői a vegyes házasságoktól való félelmet, a törzs tisztaságának megőrzésére irányuló törekvést látják, amennyiben a közös étkezés lépés lehet némi viszonosság felé.
Mit ettek Izrael és Júda ősi lakói?
A régészeti kutatások azt mutatják, hogy az étel többnyire növényi volt. A kenyér volt a főétel, ezen felül hús, tojás, baromfi, hal, valamint különféle gyümölcsök és zöldségek. Kenyeret (kovász és kovásztalan) habarcsban összetört vagy kézi malomban őrölt búzából (búza, árpa, köles) készítettek. Liszt alapján különféle kását is készítettek. Az élesztőt mindig gyanúval kezelték, mint valami tisztátalant és pusztítót, ezért a szent kenyerek mindig kovásztalanok. A kenyeret agyag- és kőkemencékben vagy hamuban sütötték. Általában nem késsel vágták, betörték.
A legfontosabb növényi élelmiszerek az olajbogyó, a szőlő és a füge voltak. Az olajbogyót olajbogyóból, a szőlőből bort készítették. A Biblia gránátalmát, földimogyorót, diót, almát, görögdinnyét, tököt is említ. A legfontosabb zöldségek a bab, a borsó és néhány egyéb hüvelyesek, hagyma, fokhagyma, uborka voltak.
Az állati termékek közül a vaj és a tej külön helyet foglalt el. Néhányan engedélyezik a sajt használatát is, de az adatok bizonytalanok. Felhasználtak valószínűleg méhekből származó mézet is, ami a teljes és elégedett élet jele volt. A halat főzték, főzték vagy sózták. Leggyakrabban húst és baromfit főztek. Csak a húsvéti bárányt kellett feltétlenül egészben megsütni.
A fő fűszer a só volt, de a Biblia is említ kaprot, koriandert, köményt és más aromás gyógynövényeket. Az asztalt időnként vadgazdag változatosság jellemezte - szarvasok, szarvasok, fácánok és mások.
Az ószövetségi összetett élelmiszer-törvények gyakran különféle megjegyzések tárgyát képezték. Egyesek a hit erejének próbájának tekintik őket, mások egészséges higiéniát találnak bennük, mások pedig módot találnak a zsidók elszigetelésére a pogányoktól. Ez utóbbi talán a legfontosabb.