Bevezetés az aminosavak világába - természet, típusok, cél
Az aminosavak az első szerves molekulák, amelyek megjelentek a Földön. Miből állnak és hogyan fejlődtek - ezekre a kérdésekre próbálunk választ adni a kiadványban. Ezek a struktúrák központi szerepet játszanak a sejtek anyagcseréjében, és az organizmusoknak a legtöbbjüket szintetizálniuk kell, de vannak olyanok is, amelyek nem képesek szaporodni a testben.
Aminosavak - amit tudunk róluk
A legtöbb ember hallotta azokat a statisztikákat, amelyek szerint testük 60% vízből áll. És azt is tudta, hogy testének 20% -a fehérjéből áll? A fehérje olyan, mint a test építőköve. Anyagokat szállítanak, másokat építenek és energiát alakítanak át, hogy elősegítsék a test mechanikai folyamatait.
Az aminosavak lényegében monomerek, amelyek a fehérjéket alkotják. Különösen a fehérje egy vagy több lineáris aminosavláncból áll, amelyek mindegyikét polipeptidnek nevezik.
Valamennyi aminosav azonos bázisszerkezettel rendelkezik. Az egyes aminosavak "középpontjában" a szén, az úgynevezett α szénatom található, amelyhez négy csoport kapcsolódik - hidrogén, α-karboxil-csoport, α-amin-csoport és R-csoport, amelyeket néha "oldalláncnak" neveznek. Α a szén-, karboxil- és aminocsoportok közösek az összes aminosavban, így az R-csoport az egyetlen egyedi jellemző az egyes aminosavakban.
A glicin kivételével, amelynek R-csoportja hidrogénatomból áll, a fehérjék összes aminosavához négy különböző csoport kapcsolódik, és ezért két tükörképben, L és D létezhetnek. Nagyon kevés kivétellel mindegyik amino a sejtekben és a fehérjékben található sav L konfigurációban van.
Az oldallánc tulajdonságai határozzák meg az aminosav kémiai viselkedését (függetlenül attól, hogy savasnak, bázikusnak, polárosnak vagy nem polárosnak tekintjük). Például az aminosavak, mint például a valin és a leucin, nem polárosak és hidrofóbak, míg az aminosavak, mint például a szerin és a glutamin, hidrofil oldalláncokkal rendelkeznek és polárosak. Egyes aminosavak, mint például a lizin és az arginin, olyan oldalláncokkal rendelkeznek, amelyek fiziológiás pH-n pozitívan töltődnek fel, és esszenciális aminosavaknak számítanak. A glutamát viszont fiziológiás pH-n negatív töltésű és savasnak tekinthető.
Az aminosavak típusai és tulajdonságai
Az esszenciális, nem esszenciális és feltételesen esszenciális kategóriákba sorolt aminosavak létfontosságú szerepet játszanak a szervezetben, például a fehérjeszintézisben és a másodlagos anyagcsere-molekulák termelésének prekurzorai.
Ez a besorolás azon alapszik, hogy a test képes-e szintetizálni az aminosavakban részt vevő anyagcsere-funkciók fedezéséhez szükséges mennyiséget.
Az esszenciális aminosavak azok, amelyeket nem lehet szintetizálni, vagy azokat, amelyeket a szervezet nem eléggé szintetizál az igények kielégítésére, ezért azokat táplálékból kell beszerezni.
Azokat az aminosavakat, amelyeket a test elegendő mennyiségben képes szintetizálni a test maximális szükségleteinek kielégítésére, nem esszenciális (nem esszenciális) aminosavaknak nevezzük.
Feltétel szerint az esszenciális aminosavak azok, amelyeket a szervezet megfelelő mennyiségben képes szintetizálni, de magasabb fokú felhasználási helyzetekben a szervezet táplálékból vagy táplálék-kiegészítőkből kapja őket az optimális követelmények teljesítése érdekében.