Beszéljünk a borról és az ételek szakácsai-sütőiről

Az ételek és az ínyenc kultúra minden kedvelője biztosan kíváncsi arra, milyen bort válasszon egy ételhez, melyik fajta kíséri a legjobban a marhahús filét, vagy melyik desszertbort válasszon gyümölcs desszertként.
Második éve rendezték meg a DiVino Taste borfórumot egy hétvégén belül Szófiában.
Amellett, hogy több mint 300 bort kóstol meg a bolgár termelőktől, lehetősége van többet megtudni a szőlőfajtákról, részt vehet a kezdőknek szóló alaptanfolyamokon, vagy eszmecserét folytathat a burgundiai Terroir lelkes támogatóival, meglátogathatja a különböző osztályok híres előadóival tartott mesterkurzusokat régiók a világon.
A elfoglaltságom miatt meglátogattam az első bor- és ételfórum vagy a WiFo kiállítását. Érdekes módon 9 különböző előadó bemutatója, mindegyik a saját területén dolgozik - egy 6 csillagos hajón dolgozó sommeliertől kezdve találkoztunk az első görög bormesterrel, egy cukrászda tulajdonosáig vagy egy reklámügynökség vezetőjéig. Az előadók önmagukban bemutatták saját projektjeiket vagy a környezetet, amelyben dolgoztak, rámutatva a bor és az étel közti vékony szálra.
Megpróbálom röviden bemutatni néhányuk előadásának legfontosabbit. Hidd el, nagyon érdekes volt.

Natalia Gadzheva, a Dragomir Borház mögött az egyik név rámutatott az összefüggésre, hogy milyen bort milyen étellel kombináljon. A jó bor ízének, szépségének és aromájának fejlesztése érdekében 3 alapelvet kell követnünk - a bor megválasztása, mi az, amivel kombinálható, és melyik étteremben kell bemutatni. Az igazság a kísérletekben rejlik. Ne legyél konzervatív. Ne egyél, és ne igyon.

Készítse el saját ízlését. Világos, hogy a halat fehérborokkal kombinálják, de tudja-e, milyen érdekes a zsírosabb hal és a vörösbor kombinációja. Minden ember felépíti a saját érzékszervi paramétereit, bízik bennük, és válassza ki, melyik kombináció megfelelő az Ön számára. Így a kísérlet nevében megszületnek a valódi kombinációk.

Radoslav Bimbalov, egy reklámügynökség tulajdonosa elmondta, hogyan készülnek az élelmiszer-hirdetések, és mit kell valójában generálniuk. Hogyan lehet együtt dolgozni egy étel stylistal, hogy az étel finom legyen. Ahhoz, hogy valami jól nézzen ki, nem ízletes. Elképzelheti, hogy mézzel vagy olajjal meghintett kolbászok ellenállhatatlan és étvágygerjesztő reklámfotózást készítenek. Valójában nem ízletes. Az ételek és borok reklámozásakor elsősorban a következőkről kell beszélnünk:

• Termékük
• Tartalom
• Tulajdonságok
• A termék által a közönségben kiváltott hatás
• A termék jellege

A bor esetében meg kell mutatnunk a megjelenését, majd a jellegét.
Egyre versenyképesebb környezetben a bort a végfelhasználóval közölni nem könnyű, de megéri.

Rui Falcao elmondta, milyen szőlőfajták vannak Portugáliában, és miért van olyan sok bor, amelyet Portugália termel.
Tudjuk, hogy Portugáliában sokféle szőlőfajta létezik, amelyek a világon sehol másutt nem teremnek. A valóságban a portugálok nem tudják pontosan, hogy hány fajtájuk van, mivel nagyon nehéz meghatározni - minden fajtának van egy neve, amelyet a környéken más néven ismernek.
A szőlő és a szőlő termesztésének jó módja, ha a különböző fajtákat külön tömbökre és sorokra osztják. De Portugáliában kaotikus rendszerben működnek - többféle szőlőfajta ülteti össze őket. Miért? Helyhiány vagy más ok miatt? Megállapították, hogy amikor elválasztja a fajtákat egymástól, azok különböző időpontokban érnek. Amikor összekevered őket, együtt érnek.
A valóságban, ha a fajtákat felosztják, soha nem lehet új szőlőfajtákat szerezni, vagy új fajtafajtákat létrehozni.

---