Bécsi specialitások

Bécsi specialitások nem sok, de másrészt népszerűek az egész világon. Ki ne hallott volna a híres bécsi szeletről vagy az ellenállhatatlan Sacher-tortáról. A Bécsből származó különlegességek egyedülállóak, jellegzetes ízekkel és egyedi receptekkel rendelkeznek. Itt van néhány közülük:

specialitások

Bécsi szelet

Az osztrák szakácsok azt állítják, hogy a legfinomabb szelet Weisbratból készül - a borjú combjának kerek izma. Úgy is hívják hamis filé.

Szükséges termékek: 3 szelet fehér kenyér, 800 g marhahús weisbrat, 4 evőkanál. liszt, 2 tojás, 2 evőkanál. vaj, 2 evőkanál. olaj, só és bors ízlés szerint

Az elkészítés módja: A kenyér közepét apró morzsákká őrlik, amelyeket száradni hagynak. A húst négy egyenlő szeletre vágjuk, kis szögben az izomrostokkal szemben. Mindegyik darabot két fólia közé kalapálják. Körülbelül 3 mm vastagságot kell elérni.

Az egyes szeleteket sóban és borsban forgatjuk. Megszórjuk rengeteg liszttel, felverjük és mártsuk először a felvert tojásba, majd morzsába. A kés penge tompa oldalával rács van kialakítva. A schnitzeleket 15-20 percig a fagyasztóban tárolják.

Melegítsük fel a vajat és az olajat, és sütjük meg benne a szeleteket. Mindkét oldalon 3-4 percet vesz igénybe. Ha szükséges, adjon hozzá több zsírt, ha új szeletet ad hozzá.