Bécsi muffin, kávéskanna és… tudom, hogyan kell enni

… Nagy bécsi szelet és más kulináris kísértések receptje

Bécs Európa egyik legfinomabb városa. Az étel művészet, és ma számos remekművet mutatunk be nektek, például az emblematikus bécsi szeletet, az illatos bécsi kávét, az egyedülálló Sacher-süteményt és számos más kísértést a kulináris turista számára. És végül bemutatjuk Önnek a klasszikus szelet receptjét.

Az ikonikus szelet

A fő húsétel Bécsben és kulináris emblémája a bécsi szelet - sertésszelet, panírozott tojással és zsemlemorzsával. Pedig nem erről vagyunk makacsul meggyőződve. Nos, igen, ez csak más, és úgy tűnik, hogy a bécsi éttermek versengenek, hogy ki készíti jobban. Ne is próbáljon valami ennivalót rendelni, mielőtt meglátná a szeletet - hatalmas, általában az egész tányért lefoglalja.
Azt mondják, hogy a bécsi szelet valójában olasz megfelelőjéből - a panírozott milánói szeletből - származott, és nem csoda, hiszen a 17. században Bécset erősen befolyásolta az olasz kultúra és életmód. A 18. században a francia konyha modern lett a bécsi emberek számára. És csak a század végén jelent meg először a "bécsi konyha" kifejezés a német szakácskönyvekben.

Európa leghíresebb kávéja

Emlékszel gyerekkorodból a "bécsi kávé" varázsmondatra? Igen, Ausztria fővárosa tele van kávézókkal, amelyek közül az első a XVII. Azt mondják, hogy a bécsi emberek Törökországból hozták a kávéfogyasztás szokását. De Bécsben találták ki, hogy tejszínt tegyenek a kávéba. A város kávéillatot áraszt. A központi téren még olyasmi körül járnak, mint a mopedek, amelyeket sikeresen nevezhetünk "eszpresszó autóknak", mert ülőhelyeik helyett kávéfőzőjük van, ahonnan a szél a fáradt turisták orra alá teríti a bódító aromát. De ha a bécsi kávé 100% -os élvezetét szeretné megtapasztalni, akkor inkább üljön be az egyik hangulatos kávézóba. Ott egy fémlemezen tálalják egy kancsó cukrozatlan tejszínhabbal - de valódi. Ausztriában a tejtermékek kultikusak, és nem áll fenn annak veszélye, hogy vegyi anyagokkal és helyettesítőkkel találkoznak.

Sacher torta, természetesen!

Bécsben van egy másik kultusz - mindenféle tekercs, croissant, sütemény és péksütemény. Közülük a leghíresebb a Sacher-torta - az azonos nevű híres cukrászda céges süteménye az azonos nevű szállodában. Első pillantásra a torta csokoládé habgal borított csokoládé piskóta lekvárral, amelyet állítólag Bulgáriában sok helyen szolgálnak fel. De nem hiszem. Itt egy eredeti recept szerint készül, amelyet több mint 180 évig szigorúan titokban tartottak - egy széfben, ahová csak a legendás helyalapító Franz Sacher család kiválasztott örökösei férhetnek hozzá. A Sacher cukrászda az osztrák főváros szívében, a Bécsi Állami Operaházzal szemben található. Felismeri az állandó turisták sora előtt, akik türelmesen várják a sorukat, hogy kipróbálják Európa egyik leghíresebb péksüteményét. Furcsa módon Sacher árai nem sokban különböznek a város több száz ismeretlen cukrászdájának áraitól.