Bai Dancho, Todor Zhivkov séfje, Fidel Castro eljött megnézni az edényeimet
Interjú
Bai Dancho, Todor Zsivkov séfje: Fidel Castro jött figyelni a fazekakban
Amikor Ivan Kosztov megnyomorította a nyugdíjait, az enyém 220 és 83 bruttó összeget tett ki.
Bai Dancho néven ismert, Todor Zsivkov szakácsa, születési neve Yordan Stoichkov. 1948. október 12-én született Skrino faluban, Kyustendil megyében, St. szülőhelyén. Ivan Rilski. 5-6 éves korában családja Pernikbe költözött, mert apja bányász volt. Bai Dancho a volt államfő kísérő személyzetének részeként bejárta egész Bulgáriát és a világ számos részét. Három receptkönyvet jelentetett meg, és azt mondja, több száz recept van még a fejében. Mottója: "Főzz, hogy amikor valaki megkérdezi, ki készítette, ne szégyellje azt mondani: Én".
- Helló, Mr. Dancho, mondja el, hogyan él nyugdíjasként? Tudom, hogy még mindig dolgozol.
- Igen, a Slaveykov téri étteremben. A nyugdíjam, amit befejeztem és hozzáadtam, hamarosan 500 BGN lett. Többé-kevésbé rendben van. Amikor visszavonultam az UBO-tól, jó volt, de míg a laboratóriumi asszisztens (szerk. Ivan Kostov) pénzügyminiszter volt, addig megnyomorodtak, az enyém pedig 220-tól 83. BGN lett. De nem csak ezért dolgozom, ha nem nem dolgozom, nem leszek képes élni.
- És amikor visszavonul?
- Nagyon régen 41 éves voltam, 20 éves munkatapasztalattal a rendszerben. Pontosan a változások előestéjén volt.
- Hány gyereked és unokád van?
- Van egy lányom és egy fiam, valamint három unokám, kettő a lánya és az egyik fia. A legidősebb unoka tőlem kapta a nevét, a Várnai Tengerészeti Iskola tanulója. Stella lánya családja Várnában él. Rendőr volt Szófiában, de vejemnek ott munkát ajánlottak fel, és mentek. Először a feleségem házában éltek, Várnából származik, de aztán megvették a házukat.
- Te és a feleséged, Petya, egyedül élsz?
- Igen. Egyszer volt egy nagy lakásom a "B5 zónában", Todor Zsivkov adta nekem, de eladtuk, és vettünk egy házat Dimitar fiamnak a "Lyulin" -ban, és nekünk egy stúdió-lakást a "Serdikában".
- Egyik gyermeke sem rajong szenvedélye iránt?
- A fiam vendéglátóipari főiskolán végzett, és 7 évig szakácsként dolgozott velem. De amikor komolyan foglalkozott az éttermi magánvállalkozással, látta, hogy ez nem könnyű. Egyik helyen nem fizettek neki, egy másik helyen más pénzekkel akarták biztosítani, és azt tanácsoltam neki, hagyja el ezt a hivatást. Most a Bricolage-nál dolgozik és ott jól van.
- Főz otthon, vagy legalább ott lemondják?
- Amikor szabad vagyok, főzök, de főleg a feleségem. Emellett a butikfőzés és az otthoni főzés nem olyan, mint a professzionális főzés.
- Azt mondják, hogy szakácsnak lenni hálátlan szakma. Ez igaz?
- Igaz, hogy eddigi 50 éves tapasztalatom és tapasztalatom során egyetlen munkáltatóval találkoztam, aki nagyra értékelte a munkámat és tisztelettel bánt velem. Nagyon sok helyet megváltoztattam emiatt. Volt olyan társaság, ahonnan ötször mentem el, és ötször hívtak vissza. Hatodszor kértem őket, hogy ne keressenek többet.