Badymchan dolmas vagy dolma zöldségekkel - recept fotókkal

dolmas

Szükséges összetevők

  • 1 kg. zsíros bárány vagy zsenge bárány, de + g 200-300 bárány kurdyuk (vehet marhahúst + bárány kurdyukot)
  • 2 hagyma
  • 5-6 paradicsom
  • 5-6 kisebb bolgár paprika
  • 5-6 kis padlizsán
  • 1 link bazsalikom (reihan) (ha zöld bazsalikomot talál a piacon, még jobb, mert illatos, nem - simuljon meg)
  • szol
  • paprika
  • kurkuma
  • a mártáshoz:
  • joghurt + 2-3 gerezd fokhagyma

Recept

Felhívom a figyelmét az azerbajdzsáni konyha másik népszerű fogására - BADYMCHAN DOLMASY.

Dolma "azerbajdzsáni fordításban azt jelenti -" raktár "," töltött ". Ebben az esetben elkezdjük az elkészített tavaszi és friss zöldségeket. Az azerbajdzsáni fordítású" Badymchan "jelentése" padlizsán ". Ezért, ahogy megérted a nevet.)

Azt hiszem, ez az étel könnyebben hozzáférhető a nem Kaukázus lakói számára, mert minden alkatrész elérhető az egyes régiók lakói számára, ellentétben a szőlőlevelű dolmákkal.

Ismét a legfinomabb dolma megszerzéséhez zsíros húst kell kapnunk. Amint azt az összetevők listájában említettem, hacsak nincs bárány, tehetünk marhahúst, de ebben az esetben feltétlenül adjunk hozzá báránydarabokat. Vagy ha egy kis bárány, keverhetjük marhahússal.

Természetesen a műrepülés ennek a dolmának a készítésénél úgy tekinthető, hogy húsdarálót használnak húsdaráló, azaz. késsel apróra vágott hús. Anyám dolma általában így készül. Kicsit könnyebbé teszem magam a munkahelyemen, és a húst és a hagymát átdaráltam egy darálón. Egy serpenyőben megpirítjuk a húst hagymával. Ha a hús zsíros, vaj nem kerül hozzáadásra. Ha nem sok, adjunk hozzá 100 gramm vajat a végéig. A hús sütésének végén adjuk hozzá a padlizsánhúst. Lát az alábbi folyamatot. Só, bors ízlés szerint.