B1-vitamin (tiamin)
B1-vitamin (tiamin)
Az igazi tudomány mai gyors előrehaladása szomorú sajnálatot érez bennem, hogy ilyen korán születtem! Elképzelni sem lehet az ember hatalmát az anyag felett a következő évezredben ... Benjamin Franklin, egy tudós, aki kétszáz évvel ezelőtt mondta ezeket a szavakat, száz dolláros bankjegyből néz rám.
Az elmondottak valóban régen vannak, de ezek a szavak alatt bárki aláírhat, bár a modern tudományos ismeretek mélysége aligha tartozik senkihez, hogy értékelje. Valójában a tudomány sokat tud.
Ami pedig a biológiát illeti, sajnos nagyon gyakran a tudás és az élet között áll a tudatlanság, az emberi lustaság rutinszerű és rejtett bűneinek nagy szakácsa! Ezért eltekintve attól a hiú csodálattól és elvárástól, hogy a tudomány megkapja a varázspálcát, érdemes megtenni a fáradságot.
A nagy tudomány - nekünk
Ma a kedvencemről - tiamin vagy B1-vitamin - fogunk beszélni. Ez az első és végzős "szerelmem". Hamarosan lesz egy évszázada, amikor az emberiség elkezdte tanulmányozni a táplálkozás specifikus összetevőit, amelyek hiánya halálos beriberi-hez vezetett. Ez az idegbetegség elterjedt volt Keleten.
Emberek milliói haltak meg furcsa bénulásban (polyneuritis). Írásbeli dokumentumok bizonyítják, hogy a kínaiak sok generációja tudott a rizskorpa gyógyító hatásáról, de vagy ez az információ nem terjedt el széles körben, vagy szkeptikusak voltak. 1893-ban Aikman holland orvos, aki Jáva szigetén dolgozott, észrevette, hogy ha a csirkéket csak tiszta főtt rizzsel etették, akkor a beriberihez hasonló tünetek jelentkeztek náluk. Továbbá, mint azoknál a foglyoknál, ahol gyakorolt (a börtön nem szanatórium, ez mindig is így volt).
És a rizskorpa hozzáadása az étrendhez mindkettő gyógyulásához vezetett! 1912-ben. Funk (a leendő Nobel-díjas) lengyel biokémikus megfogalmazott egy "vitaminelméletet", amely szerint a beriberi, az angolkór és a skorbut betegségeit az étrendben létfontosságú tápanyagok hiánya okozza, és megpróbálta elkülöníteni őket. Mivel a talált vegyületek aminokat tartalmaznak (a részecskék kémiájából származnak), "vitaminoknak" (azaz létfontosságú aminoknak) nevezte őket.
1915-ben az amerikaiak McCollum és Davis megállapították, hogy a patkányok szaporodása két tényező jelenlététől függ az étrendben: az egyik oldható szerves oldószerben, amelyet "A" -nak neveznek, a másik pedig a vízben oldódik "B" -nek. A B faktor meggyógyította a beriberi-t. Általánosságban meg kell jegyezni, hogy a vitaminok tanulmányozása nagyon lassú volt, mivel azok a tisztviselők, akiken a munka finanszírozása függött (ó, ismerem ezt a törzset!), Az újságoktól megszokott módon információkat gyűjtöttek egy csésze kávé Pasteur divatelmélete azt írta, hogy "minden betegséget mikrobák okoznak".
Csak 1936-ban kapta meg és tanulmányozta a rizskorpából a vitamin-kristályok szerkezetét a saját felelősségére és rendkívüli szükségletekkel dolgozó amerikai Williams. Mivel kiderült, hogy a kapott anyag csak a "B faktor" része volt, ezért "B1" -nek hívták. Kiderült továbbá, hogy fontos szerepet játszik a szénhidrátok metabolizmusában állatokban és emberekben, energiával látja el a sejteket. Megállapították, hogy elsősorban az izmokban, kevésbé a májban, az agyban, a szívben és az idegszövetekben található meg.
Egészséges ember vérében a tiamin 1-1,5 mg/100 ml. Hogy a napi napi szükségletet 2-3 mg-ban mérjük. És 5 mg egyszeri bevitel mellett, különösen a multivitaminok összetételében, ennek a mennyiségnek a 3/4-ét egyszerűen a WC-hez keresi. Paradox módon, minél több tudós tanulmányozta a tiamint, annál több rejtély keletkezett. A tiamin nem mindig "viselkedett" mint egy vitamin, mint az anyagcsere kémiai reakcióinak katalizátorához illik.