Azuki - a hüvelyesek királya

Azuki hazánk egyik ismeretlen hüvelyese. Annak ellenére, hogy bizonyos helyeken kapható, különösen az ínyenc konyhák körében, kevesen kóstolták meg ezeket a keletről származó vörös és kis babokat. Ennek a fajtának a megkülönböztető jellemzője az egyik oldalon lévő sajátos fehér vonal.

azuki

Az azuki babot két okból előnyben részesítik. Először is könnyű és gyors leszedés. Nagynyomású tűzhelyben öt perc alatt készen áll, és egy többéves szüretből egynek is legfeljebb tízre van szüksége. Másrészt a kis szemcsék és lágy ízük egyaránt alkalmas sós és édes ételek készítésére.

Az azuki babot gyakran a hüvelyesek királyának nevezik. Ezt az íz és a táplálkozási tulajdonságok, valamint az egyedi vörös szín határozza meg, amely az erő mutatója.

Ahogy Bulgáriában a Smilyan bab hagyományos, Japánban az azuki babot tekintik a fő fajtának. Ott ez a sütemények fő nyersanyaga. Leggyakrabban a pasztát összetörik, és desszertekhez, süteményekhez és fagylaltokhoz adják. Liszt formájában is kapható.