Azu pulyka - új megjelenés a hagyományos ételben
Azu egy hagyományos tatár étel. Az "Azu" kifejezés apró húsdarabokat jelent fűszeres szószban.
A recept szerint húsdarabokat sütnek, majd hagymával, savanyúsággal, paradicsommal és burgonyával párolják.
Általában ezt az ételt marhahúsból vagy birkahúsból készítik.
De ma elmondom, hogyan kell főzni a pulyka azut.
A pulyka Azu - a főzés alapelvei
Az Azu pulyka elkészítéséhez vegye a hosszúkás darabokra vágott pulykafilét, és három-négy órán keresztül pácolja fűszerekben. Ezután öblítse le fűszerekkel, és néhány percig erős lángon sütje.
Adjunk hagymát, apróra vágott hagymát, reszelt sárgarépát és zúzott érett paradicsomot a pulykához. Az egész szezonban fűszerekkel, fedjük le fedővel, és együk körülbelül egy órán át.
A pulyka azu egy üstbe helyezhető, multicookerben vagy sütőben főzve. Az étel íze a receptben használt összetevőktől függ. A hús és a fűszerek azonban változatlanok maradnak. Mivel ez keleti étel, sok fűszerrel és gyógynövénnyel készül.
A kész ételt köretként tésztával, főtt rizzsel vagy hajdinával tálaljuk. Ezenkívül friss zöldségeket vagy zöldségsalátát szolgálnak fel.
Recept 1. A törökországi Azu otthon
A hozzávalók
700 gramm pulyka;
sárgarépa és hagyma - 2 db;
három savanyúság;
200 g kemény sajt;
egy kis csomag majonéz;
só, bors.
Az elkészítés módja
1. A zöldségeket jól megmossák és megtisztítják. Vágja a burgonyát szeletekre, hagymát - félgyűrűket, őrölje meg a sárgarépát egy nagy reszelőn. A savanyúságokat apró kockákra vágjuk. Őrölje le a sajtot egy nagy reszelőn. Öblítse le a füstöt, szárítsa meg és vágja hosszú csíkokra.
2. Kazanban öntsük a vajat, tegyük bele a húst, fűszerezzük borssal, sóval és öntsünk kis mennyiségű vízzel. Helyezze a tetejére a zöldségeket rétegenként: hagymát, savanyúságot, reszelt sárgarépát és burgonyaszeleteket. Sózzuk, borsozzuk, öntsük a majonézt és szórjuk meg bőségesen sajttal.
3. Melegítse elő a sütőt 200 fokra. Küldje el a kazánt az önálló sütőből, és süssön egy órán át. Zöldekkel díszített önálló ételként tálaljuk.
Recept 2. Azu pulyka paradicsommal multivarka
A hozzávalók
hagyma és sárgarépa;
savanyúság - három darab;
paradicsompüré - 20 ml;
Só és fűszerek - ízlés szerint.
Az elkészítés módja
1. Mossa meg a pulykahúst és szárítsa meg szalvétákkal. Vágja kis csíkokra, és sütje multivarkban, "Top" vagy "Sütés" módban, hozzáadva egy kis vajat. A húst pirulásig sütjük.
2. Amíg a hús sül, hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát, majd aprítsuk fel finomra. Helyezze a zöldségeket a sült húsra, és ugyanabban az üzemmódban folytassa a főzést.
3. Öntsük a paradicsomot forrásban lévő vízzel, távolítsuk el belőle a héjat, vágjuk kockákra, és tegyük a multicooker táljába, amikor a zöldségek megbarnulnak. Tegye a paradicsompürét és alaposan keverje össze. Sózzuk, fűszerezzük borssal és kedvenc fűszerekkel, és tíz percig főzzük. Végül tegye a kis darabokra vágott sózott uborkát.
4. Öntsön vizet a tálba, hogy a folyadék ellepje az összetevőket. Kapcsolja be a "hűtés" módot, és hagyja egy órán át. Befejezzük és tányérokba öntjük, és megszórjuk gyógynövényekkel.
Recept 3. Azu pulyka savanyúsággal egy serpenyőben
A hozzávalók
fél kiló pulyka;
700 gramm burgonya;
50 ml paradicsompüré;
két savanyúság;
három gerezd fokhagyma;
30 ml sovány olaj;
só és babérlevél.
Az elkészítés módja
1. Vegye le a hagymahéjat és vágja vékony félkarikákra. Tegyen egy tüzet egy vastag aljú serpenyőbe, öntsön kis mennyiségű olajat, és hagyja puhára hagyma. Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét és még két percig pirítsuk.
2. Helyezze a paradicsomhagymát a tányérba és a serpenyőbe, küldje el az előre megsütött és meghámozott pulykafiléket. A húst magas hőmérsékleten öt percig sütjük, majd sütjük.
3. Öntse a pulykát vízzel úgy, hogy a folyadék teljesen ellepje a húst, és megpárolódik, és a fedelet közepes lángon zárja, amíg főzik.
4. Hámozza meg és szeletelje a burgonyát, tegye forró serpenyőbe, és közepes lángon pirítsa meg. Szalmával töltött sózott uborka, amelyet kevés olajon külön aranybarnára sütünk.
5. Tegye a burgonyát a pulykába, adjon hozzá babérlevelet, uborkát és fokhagymagerezdeket, fokhagymával összezúzva. Sózzuk, ízesítsük kedvenc fűszerekkel, és könnyedén keverjük össze. Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le az edényt fedővel és párolja negyed órán át. Végül is megszórjuk Azu-t pulyka apróra vágott zöldségekkel.