Az UFT tudósai görögdinnye és dinnyemagból készítenek halvát - Plovdivban tanulok

A gyógynövényes bevonat, a Táplálkozási és Idegenforgalmi Minisztérium találmánya, frissen tartja a terméket és meghosszabbítja az eltarthatósági időt

A görögdinnye és a dinnye magjából halva előállítását az Élelmiszeripari Egyetem Táplálkozási és Idegenforgalmi Tanszékének tudósai kísérlik meg. Az "Egészséges ételek az erős biogazdaságért és az életminőségért" című nemzeti kutatási programon dolgoznak, hogy innovatív termékeket hozzanak létre és lehetőségeket keressenek az élelmiszer-pazarlás csökkentésére a termelésben. A szakemberek elemzik az élelmiszer-hulladékban található biológiailag aktív anyagok összetételét, amelyek kivonhatók és új termékekkel dúsíthatók. A Plovdiv tudósai hidra préselt görögdinnye és dinnye magolajat használnak a halva előállításához.

"Hazánkban népszerű a napraforgó, a tahini, a szezámhálva, megjelentek a mandula és a mogyoró variánsai, de teszteljük a görögdinnye és a dinnye magját" - mondta az osztályvezető, Prof. Yordanka Aleksieva. A görögdinnye magjai tartalmazzák az esszenciális aminosavak egy részét, gazdag magnéziumban, amely szabályozza a vért és javítja a csontsűrűséget, és táplálék rostforrás. A dinnyemag fehérjeforrás, segít eltávolítani a felesleges nyálkát a szervezetből, stabilizálja a vércukorszintet.

---