Az ősi gabonafélék - a táplálkozás bölcsessége

A quinoa, az amarant, a hajdina és a chia, más néven "ősi gabona", évszázadok óta biztosítják az emberiség alapvető tápanyagait.

Az "ősi szemek" kissé zavaró, mert némelyikük nem szemes, de ezt az általános kifejezést mindegyikükre használják.

Manapság, amikor a gluténre allergiás emberek gyakoribbak, mint a baloldaliak, az "ősi gabonák" jelentik a kiegyensúlyozott, egészséges és gluténmentes étrend 100 százalékos megoldását. Mindegyik felhasználható számos receptben, és napjainkban egyre népszerűbb.

Lehet, hogy nem lesznek elegendők a jobb életminőség irányában bekövetkező drasztikus változáshoz, de ezek a szemek segíthetnek nekünk a jó elindulásban.

Főoldal: Inkák/Peru, Bolívia, Ecuador, Kolumbia /

Kor: 3000 év

A quinoa egy magas tápértékű gabonaszerű növény, amely a Chenopodiaceae családba tartozik. Több mint 3000 évvel ezelőtt Dél-Amerika Andok régiójából származik. A quinoát az inkák "magok anyjának" nevezték, és szent ételnek tekintették. A quinoa szemcsék esszenciális aminosavakat, kalciumot, magnéziumot és vasat tartalmaznak, emellett jó rost- és foszforforrások. Betakarítás után a babot feldolgozzuk, hogy eltávolítsuk a keserű ízű, úgynevezett szaponinokat tartalmazó bevonatot. A quinoa babot általában ugyanúgy főzik, mint a rizst, és sokféle ételhez használható. Leveleit leveles zöldségként fogyasztják, amelyek nagyon hasonlítanak az amarantra, de kereskedelmi forgalmuk korlátozott.

---