Az óriási probléma a Goodlife adagjaival
Miért eszünk mindannyian túl sokat?
Ha meg szeretné tudni, hogy mekkora adagok nőttek, ne menjen a szupermarketbe - látogasson el egy antik boltba. Észrevesz egy miniatűr csészét, amelyet nyilvánvalóan babának terveztek, de azt mondják, hogy ez egy "borospohár".
A díszítő tányéroknak tűnő főételek lemezek. És a köretlemezek kávéhoz hasonlítanak.
Visszatérve a modern konyhába, hirtelen észreveszi, hogy minden hatalmas - 28 cm-es lett a szokásos átmérője egy tányér főételének; az 50-es években a méret 25 cm volt. Ez csak azért, mert ezekből az óriási porcelán terekből eszünk, önmagában még nem jelenti azt, hogy nagyobb adagokat szolgálunk fel.
De kiderült, hogy pontosan ezt csináljuk. Brian Wansink pszichológus (a "Crazy Eating: Miért eszünk többet, mint gondolunk" szerzője), aki számos kísérletet végzett annak bizonyítására, hogy a józan ész már elmondta neked - hogy a túlméretes tányérok nagy adagok fogyasztására késztetnek minket.
Egy nagy gombóc fagylalt több fagylaltot fogyaszt. Mivel nem tűnik soknak, mégis úgy érezzük, hogy körülbelül ugyanannyit fogyasztunk.
Wansink ezt a méretkontraszt illúziójának nevezi. "Ezeknek a konyhai csapdáknak az igazi veszélye" - írja Wansink -, hogy "a világon szinte mindenki úgy véli, hogy sebezhetetlenek".
Valójában úgy tűnik, hogy csak a kis gyerekek nem érzékenyek a nagy adagokra.
3-4 éves korukra a gyermekek irigylésre méltó képességgel bírnak abbahagyni az evést, amikor jóllaknak. E kor után az éhség önszabályozása elvész, és néha soha nem asszimilálódik.
Ez egy interkulturális jelenség, amely mindenütt létezik - Londontól Szófián át Pekingig. Az Egyesült Államokból származó tanulmány megállapította, hogy amikor a 3 éves gyerekek kis, közepes és nagy adag tésztát kapnak sajttal, akkor mindig körülbelül ugyanannyit esznek. Ezzel szemben az 5 éves gyerekek sokkal többet ettek, amikor a sajtos tészta adagja túl nagy volt.
Egy olyan világban, ahol az étel mindenütt jelen van, sokan olyanok lettünk, mint Alice Csodaországban, akiket az „Eat Me” feliratú édességek és a „Drink Me” megismételt üvegek irányítanak.
Mint Marion Nestle táplálkozási szakértő 10 évvel ezelőtt megjegyezte Mit kell enni című könyvében: "Emberi természet az, ha akkor eszünk, amikor ételt kínálunk nekünk, és többet eszünk, ha több ételt kapunk." A probléma az, hogy minden nap több ételt kínálunk nekünk, gyakrabban.
2013-ban a British Heart Foundation "Portion Distortion" néven jelentést tett közzé arról, hogy az Egyesült Királyságban mennyi adag változott 1993 óta. Abban az időben az átlagos amerikai stílusú muffin súlya 85 gramm volt, míg 20 évvel később nem ritka a 130 grammos muffin.
A fogyasztásra kész ételek nagysága is megnőtt, a csirkepite 49% -kal nőtt, az átlagos pásztortorta pedig 1993 óta csaknem megduplázódott (210 g-ról 400 g-ra). A túlevés ilyen környezetben nem annyira az akarat hiányának, mint rutinnak a megnyilvánulása.