Az olívaolaj jót tesz a szívének?
Az olajbogyó képzeletünkben kellemes képeket idéz fel a meleg nyári szellőről és a Földközi-tenger lenyűgöző kék tengeréről, ahol gyönyörű olajfák nőnek. Az elmúlt években az olívaolaj is hasonló csodálatot élvez.
Az olívaolaj sokak szerint nélkülözhetetlen termék minden komoly konyhában, szinte mitikus státuszt kapott, mint a legegészségesebb összetevő, amely megvéd minket a szívbetegségektől. De vajon az olívaolaj valóban megérdemli-e szívből jövő hírnevét?
Mi az olívaolaj?
Mint minden más olaj, az olívaolajat is kivonják a teljes növényi összetevőből. Sűrített és kivont zsír, ezért elveszítette eredeti formájában lévő tápanyagok nagy részét (magát az olívaolajat). Ha valamilyen előnyre vágyik, csak egész olajbogyót fogyasszon - ne úgy, hogy olajként kinyert szinte felismerhetetlen formában fogyasztja őket. (De még az olajbogyót is mértékkel kell enni, magas zsír- és sótartalma miatt, további információkért lásd itt.)
A lényeg az, hogy zsírjainknak természetes formában kell lenniük - minden növényi ételnek!
Gyors lecke a szív- és érrendszeri (szív) egészségről
Annak megállapításához, hogy az olívaolaj valóban jó-e a szív számára, először ismerjük meg néhány tényt a szív- és érrendszer biológiájáról.
A szív- és érrendszerünkben lévő erek rendkívül hatékony endoteliális sejtekkel vannak bélelve. Ezek a sejtek gátként szolgálnak a vér és a test egyéb szövetei között, részt vesznek a véralvadásban, az új erek kialakulásában, valamint védekező sejtek toborzásában az immunrendszer számára. Az endoteliális sejtek nitrogén-oxidot is termelnek, amely kitágítja az ereket, így több oxigén juthat be, megakadályozva ezzel a vérlemezkék összetapadását az érfalban.
Az endoteliális funkció károsodása a szív- és érrendszeri betegségek jellemzője, amelyet az érelmeszesedés kialakulásának korai eseményének tekintenek. Magas vérnyomásban, magas koleszterinszintben, koszorúér-betegségben és 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegeknél tapasztalható.
Nem invazív módszer az endothel működésének vizsgálatára az áramlás-mediált oldódás (MRP), amely ultrahanggal méri a brachialis artéria átmérőjének változását. Az egészséges endoteliális sejtek nitrogén-oxid felszabadításával reagálnak az ingerekre, ami a brachialis artéria tágulását okozza, de ez a beteg sejtekben nem történik meg. Más szavakkal, az ultrahanggal mért dilatációs szint jól jelzi a szív- és érrendszeri erek általános egészségi állapotát.
Olívaolaj és a szív
Nem meglepő, hogy súlyos romlás következik be, miután valaki cigarettázott vagy sok zsíros ételt, cukrot és/vagy sót fogyasztott. A súlyosbodás akkor is előfordul, ha valaki mentális stressztől vagy krónikus betegségtől szenved, például magas koleszterinszinttől vagy cukorbetegségtől.
Tehát mi az olívaolaj hatása a brachialis artériára? Úgy tűnik, hogy mind az állati, mind a növényi olaj károsítja az endothel működését. A zsírfogyasztást követő néhány órán belül az artériák megkeményednek, és tágulási képességük jelentősen csökken. Egy 1999-es tanulmány a magas zsírtartalmú ételek elfogyasztása után mérte a funkciót, és kimutatta, hogy „három órás funkciócsökkenés történt, miután az alanyok hamburgert ettek sült krumplival vagy sajttorta. Az olívaolaj ugyanolyan hatással van az endothelium működésére, mint más zsírtartalmú ételek. ” Egy másik 2007-es tanulmány hasonló negatív hatást mutatott az endothel működésére az olívaolaj, a szójaolaj és a pálmaolaj használata után.
Hasznosabb az extra szűz olívaolaj?
A mediterrán étrend, mint a szív- és érrendszeri betegségek elsődleges megelőzésének hatásait mérő kohorszvizsgálat során az extra szűz olívaolaj jobb eredményeket mutatott, mint a szokásos olívaolaj és a gyomor, de senki ezek nem mutattak szignifikáns javulást a szívműködésben. Más vizsgálatok hasonló eredményeket mutattak, amelyek azt mutatják, hogy az extra szűz olívaolaj károsítja az endothel működését, csakúgy, mint a „közönséges” olívaolaj.