Az oligoszacharid enzimek szerepe a cukorszabályozásban
Az oligoszacharidok az egyszerű cukrok polimerjei - 2 és 10 közötti monoszacharidot tartalmazó monoszacharidok. Ugyanazok az enzimek alkotják mindkét típusú polimert - oligo- és poliszacharidokat.
A fruktóz és a glükóz polimerek sokféle funkciót töltenek be az élő organizmusokban, és gyakoriak a zöldségekben és a szemekben. Emberben az emészthető oligoszacharidok, például a szacharóz és a keményítő energia- és glükózforrás. Az emészthető oligoszacharidok - például a cellulóz - jótékony hatással vannak a székrekedésre, segítik az ásványi anyagok felszívódását, a lipid anyagcserét, a rák megelőzését, a glikémiát, az inzulinémiát, a hepatitis encephalopathiát.
Sajnos a feldolgozott élelmiszerek a szükségesnél könnyebben és gyorsan emészthető oligoszacharidokat, például glükózt és fruktózt tartalmaznak. A lehetséges következmények közé tartozik a súlygyarapodás, diszlipidémia, 2-es típusú cukorbetegség, májbetegségek, szív- és érrendszeri betegségek, rák és az immunrendszer legyengülése. Érdekes módon pontosan ezek a betegségek akadályozzák meg az emészthetetlen oligoszacharidok fogyasztását. Több oligoszacharid-termelő enzim bevitele az egyik módja a glükózszint szabályozásának és a súlygyarapodás kezelésének.
A transzglükozidáz enzim lebontja a keményítőt azáltal, hogy glükózt kapcsol egy másik cukortartalmú molekulához. Ha a keményítőt ezzel az enzimmel vesszük, a glükóz egy része felszabadul a komplexből, és egy másik glükóztartalmú molekulához kötődik. Ez a glükóz-glükóz kötés emészthetetlen. Ez csökkenti a felszívódó glükóz mennyiségét és az elfogyasztott kalóriákat. A kötött glükóz szintén hozzájárul a rostok növekedéséhez.