Az igazság az állati zsírokról!
Alig van olyan, aki egészségesen szeretne enni, aki egy pillanatra is kételkedik abban, hogy az egészség legsúlyosabb ellenségét "kövérnek" nevezik. A zsír "rossz"! Eltömíti az artériákat, és ellenőrizhetetlenül feltölt. Bár csábítóan finom, a zsír egy több ezer kalóriát tartalmazó méreg, amely kövér és beteg lesz! Hát nem maga az igazság?
Valójában a kérdésre adott válasz kategorikus és megalapozott - "NEM"!
Az egészségügyi közösség egyre inkább elveti ezt a mélyen gyökerező mítoszt, amelyet évek óta építenek. Egyre egyértelműbb, hogy a táplálkozás és az általános orvoslás elmúlt 30 éve szándékosan tévhithez vezetett az egészséges étrendről, amelyet követnünk kell, hogy fizikailag egészségesek legyünk.
A telített állati zsírok hasznosságának legjobb módja az, ha megdönti a leggyakoribb zsírmítoszok nyolcat:
1. MÍTOSZ: Ha állati zsiradékot eszel, azok ragadnak és eltömítik az artériákat.
2. MÍTOSZ: A zsírfogyasztás növeli a koleszterinszintet és a koleszterinszintet
3. MÍTOS: Mindezek a zsírok és a több száz kalória hízni fog
4. MÍTOS: Orvosom/anyám/a hirdetésben szereplő nő/a TV műsorvezetője azt mondta, hogy az állati zsírok szívrohamot/stroke-ot okoznak nekem
Mindannyian nagyon meggyőzően hangzanak, de sajnos megismétlik egymás szavait, miközben a tudomány mást mond:
Egy 2011-es tanulmány megállapította, hogy a magas glikémiás indexű szénhidrátok csökkentése lényegesen hatékonyabb módszer a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére, mint a zsírbevitel csökkentése. (http://alturl.com/cgefc)
Egy 2010-es japán tanulmány bizonyítja a telített zsírbevitel és a pulzus közötti inverz kapcsolatot (http://alturl.com/pwkp2)
Egy 2010-es metaanalízis arra a következtetésre jutott, hogy "nincs bizonyíték arra, hogy az állati telített zsírt közvetlenül összekapcsolják a szív- és érrendszeri betegségekkel és a szívkoszorúér betegségekkel" (http://alturl.com/5jd55)
5. MÍTOS: A zsírok nem tartalmaznak vitaminokat
A leggazdagabb forrás E-vitamin a vörös pálmaolaj - zsír.
Az egyik leggazdagabb forrása Kolin (a máj számára fontos) a tojássárgája - zsír
Az egyik leggazdagabb forrás K2-vitamin vaj - zsír
A leggazdagabb forrás cD-vitamin a halolaj - zsír
Még akkor is, ha az elfogyasztott zsír nincs tele vitaminokkal, a zsírban oldódó vitaminok (például A, D, E, K, K2) fő oldószere, enélkül pedig nem képesek felszívódni.
6. MÍTOS: Az agy csak glükózon (szénhidrátokon) működik:
Igen, az agy működéséhez glükóz is szükséges, de ez inkább olyan, mint egy benzinmotor gyári gázbefecskendezéssel. A zsírok lebontása során az ún "Ketontestek" vagy "ketonok". A ketonokat az agy energiaforrásként felhasználhatja tevékenységeinek nagy részében. Szüksége lesz továbbra is glükózra, de még akkor is, ha teljesen kizárja az étrendből a szénhidrátokat, teste a glükoneogenezis (a fehérje glükózzá történő átalakítása) folyamatában megkapja a szükséges szénhidrátokat. Ami a legjobb, hogy a glükózon és a ketonokon végzett munka sokszor hatékonyabbá teszi az agyat, mint önmagában a glükóz. Ez azt jelenti, hogy a nap folyamán maximálisan koncentrálhat, anélkül, hogy néhány kávét kellene innia, valamint a kellemetlen délutáni fejfájás és fáradtság nélkül.