Az étrend olyan gyógyszer, amelyet szakember ír fel - Egészség A-tól Z-ig - Elhízás - egészség
A táplálkozási szakember, Svetoslav Handjiev, az Health Media interjújában.
Assocj. Prof. Handjiev, tudjuk, hogy a változatos étrend a jó egészség kulcsa, de most húsvéti böjt. Mit ajánlana azoknak az embereknek, akik szellemi és fizikai böjtöt is tartanak?
Mindig azt mondom, hogy nem rossz, ha az ember 1-2 hétig feladja a húst. A sovány ételnek számos előnye van. Például a növényi élelmiszerek sok cellulózt, rostot tartalmaznak, az ún. rost, vagy rost, ami nagyon fontos a megfelelő emésztéshez. Krónikus székrekedés, tehát vastagbélrák ellen alkalmazzák. A friss gyümölcsök és zöldségek egyfajta pajzsként működnek a tavaszi fáradtság ellen. Az állati fehérje hosszan tartó nélkülözése azonban károsíthatja a szervezetet.
Terhes nők, szoptató anyák, serdülők és bizonyos betegségben szenvedő serdülők (pl. Vérszegénység) esetén nem javasoljuk a hosszan tartó böjtöt. Más betegségeknél, például a köszvénynél azonban még a koplalás is ajánlott. A táplálkozás tudománya bebizonyította, hogy a hús és állati termékek fogyasztása után a növényi ételek lúgosítják, tisztítják a testet, ami nagyon hasznos. És ez Sirni Zagovezni után történik, csak az emberek találták ki.
Egészségesek-e a bolgár hagyományok a táplálkozásban?
Határozottan igen. Ez a balkáni étrend titka. Hangsúlyozni szeretném, hogy kutatásaink alapján (azért mondom "a miénk", mert a néhai akadémésszel, Chudomir Nachevvel készítettem őket) kiderült, hogy a XIX végének és a XX. nagyon közel állt az ún Mediterrán diéta. Bizonyított, hogy a sok halat és halterméket fogyasztó emberek kevésbé szenvednek szív- és érrendszeri betegségektől. Hasznos sokféle gyümölcsöt és zöldséget, növényi zsírt és különösen olívaolajat, olívabogyót és vörösbort fogyasztani. Ezek a dolgok jellemzőek a balkáni országok étrendjére. És ezért döntöttünk a bolgár étrend helyett, Balkán diétának nevezzük, mert ételeink görög, török, szerb stb. kulináris hagyományok.
A balkáni országok kulináris szokásokhoz való közelsége lehetőséget ad arra, hogy az egészséges balkáni élelmiszerekről beszéljünk. Számos előnye van - a joghurttól a méhészeti termékeken át a különféle főételek elkészítéséig. Étkezési szokásaink az alacsony zsírtartalmú ételekhez kapcsolódnak. Például Dobrudzsában a múltban ún emberi edények, amelyek speciális öntöttvasból készülnek. Bennük a húst, még a sertéshúst is pörkölik és zsír nélkül főzik. Nem szabad megfeledkeznünk a babról (érett vagy zöld), a lencséről, a zöldborsóról - ezek jellemzőek a földi termékeinkre is, és alacsony glikémiás indexük van, ami segít megvédeni a korai érelmeszesedést, azaz. a korai öregedéstől kezdve.