Az ételek fő összetevői Kompetensek az iLive egészségére
A cikk orvosi szakértője
Menüünk univerzális katonánk, amely minden szükséges anyaggal ellátja a testet. Az ételek kémiai elemeinek köszönhetően energiát kapunk, és edzésre, munkára, sportra és a személyes életre fordíthatjuk. És még a nagy felfedezésekért is. Mit tartalmaz az étel? Melyek az élelmiszer fő összetevői és hogyan befolyásolják egészségünket?
Három bálna a megfelelő ételből
Ezek zsírok, fehérjék, aminosavak, amelyek fontos építőanyagok testünk sejtjeihez. Mikroelemek és elektrolitok is vannak, hogy a testünkben a reakciók megfelelően folytatódhassanak. A vitaminok segítenek a test számos folyamatán keresztül aktívabban átmenni, vagy éppen ellenkezőleg, elnyomni őket.
Az anyagcsere a szentek világa a test megfelelő fejlődéséhez, a kulcs, amelyre bármilyen reakció megtalálható. Amikor összetett kémiai reakciók mennek végbe a testben az abból származó táplálék bevitele miatt, az ember beáramló energiát kap, és tetszése szerint eldobja. Ezek a bonyolult reakciók kiváltják a szervezet anyagcseréjét. A metabolizmus a testben akkor is bekövetkezik, amikor az ember alszik, akaratától függetlenül.
Hét alkotóelem van, amelyek révén az ember megfelelő táplálékot kap és tele van. Ezek vitaminok, ásványi anyagok, zsírok, szénhidrátok, fehérjék és aminosavak, valamint víz és rostok. Az ételekben hét komponens van, de a leggyakoribb, általában csak három. Ezek hagyományos zsírok, szénhidrátok és fehérjék. Olyan energiaegységekként mérik, amelyeket az ember az ételtől kap. Ha a zsírok, szénhidrátok és fehérjék arányát rosszul választja, vagy egy dolgot használ fel a fogyás lemondására, az nem megfelelő anyagcseréhez és a test számos funkciójának hibás működéséhez vezet.
Fehérjék
A legsúlyosabb rendellenességek a szervezetben fehérjehiány során jelentkeznek.
A fehérjék a test építőelemei. A fehérjék aminosavakból állnak, amelyek közül kilenc nem szintetizálódik az emberi testben, és az ételből kell felszívódniuk. Az esszenciális aminosavak tartalma az állati takarmányban sokkal magasabb, mint a növényekben. Ezenkívül a növényi fehérjék nem teljesen, mintegy 65% -kal metabolizálódhatnak a szervezetben, míg az állati fehérjék - 90% -kal.
Fehérje normák
Az embernek normál életmód esetén napi 1 gramm fehérjét kell fogyasztania testtömeg-kilogrammonként. Ezt a minimumot 2 grammra kell növelni az atlétikai edzés vagy más megerőltető gyakorlat napján. Ha gyorsan izomtömegre van szüksége, fehérje turmixokat használhat a testének fejlődéséhez.
A fehérjetípusok részletei
A fehérje a testtömeg 50% -át teszi ki. Ezek az izmok, szervek, haj, körmök és bőr. Amint a tested feltöltődik sejtekkel, a testednek új fehérjeforrásokra van szüksége. Ehhez a folyamathoz fehérje szükséges, különben a test nem fejlődik ki.
Az olyan állatok húsai, mint a marhahús, sertés, juh, baromfi és hal, teljes fehérjéket adnak az embernek, összehasonlítva a testben található fehérjével. Az állati termékek, például a tejtermékek és a tojás összetétele azonos.
A növényi fehérjéket hiányos fehérjetípusnak tekintik bizonyos aminosavak hiánya miatt, amelyek kiváló minőségű fehérjét alkotnak. A növények és a gabonafélék étrendben való kombinálásával azonban teljes mértékben felhasználhatja a fehérjét.
[1], [2], [3]
Kiváló minőségű fehérjék
Néhány kiváló minőségű fehérjét tartalmazó ételkombináció mindenféle bab, barna rizs, teljes kiőrlésű kenyér, teljes kiőrlésű gabona, tészta. A szójabab fehérje formulája megegyezik a húséval, és növényekből sokféle formában beszerezhető, például tofuból, citromcirokból vagy sült szójababból.
Zsír
Ennek egy bizonyos részét fel kell használnunk. A zsírok energiatakarékos funkciókat látnak el, és tesztoszteron termelésére szolgálnak a szervezetben.
Bizonyos zsírsavak szükségesek a szervezet számára, és táplálékkal kell belépniük. A zsírhiány fokozott fehérjebontást eredményez, befolyásolja az emésztést, a bőr egészségét, az erek törékenységét és hormonális kudarcokhoz vezethet.
A felesleges zsír jelentősen növeli a szív- és érrendszer terhelését, megzavarhatja az anyagcserét, növeli a szívroham, agyvérzés, a cukorbetegség valószínűségét.
[4], [5]
A zsírok típusai
A telített állati zsírok olyan termékekből, mint például a hús, rendszeresen bejutnak testünkbe, és tartalékba helyezhetők. Ugyanakkor a telítetlen zsírok nem tárolódnak a szervezetben, de ennél inkább szükségesek.
A telítetlen zsírok fontosak az esszenciális savak, például a linolén, a linolén stb. Elvileg növényi termékekből (növényi olajok, diófélék) vehetők fel. A telítetlen zsírok könnyen meghatározhatók - szobahőmérsékleten folyékony állapotban maradnak.
Testének zsírra van szüksége az emésztés szabályozásához. A zsírsűrűség több kalória felszívódásához vezet, mint a szénhidrátok és a fehérjék. A magas zsírtartalmú étrend elhízáshoz vezet és növeli a szervezet koleszterinszintjét. A zsírfogyasztás érzékelteti a jóllakottság szükségességét a túlevés elkerülése érdekében.
Egyes zsírok több haszonnal járnak, mint mások. Rossz, telített zsírokat kapunk marhahúsból, vajból, sajtból, kókusz- és pálmaolajból.
A telítetlen zsírok a legjobbak számunkra, a legtöbb növényi olajban vannak jelen - a legjobb zsírokat az olajbogyó, a mandula, a repce és az olívaolaj adja. Ez hozzájárul a szív és az erek egészséges működéséhez, mivel csökkenti a koleszterinszintet. Néhány más hasznos zsír, az Omega-3 és 6 zsírsav nemcsak megakadályozza a koleszterinszint emelkedését, hanem csökkentheti a magas koleszterinszintet is. Ezeket a zsírsavakat megtalálhatja a halhúsban, például tonhalban, heringben, lazacban, szardíniaban és lenmagolajban, vagy a gyógyszertárakban.