Az ételallergia tünetei és jelei
Tejallergia
A tejtermékekkel szembeni allergiás reakció tünetei általában a fogyasztástól számított két-két órán belül jelentkeznek, és leggyakrabban: bőrirritációk, például csalánkiütés vagy ekcéma; allergiás kötőhártya-gyulladás, amelyet viszketés, bőrpír és a szem könnye kísér; emésztőrendszeri reakciók, például hányinger, hasi fájdalom, hányás vagy hasmenés; zihálás vagy köhögés és orrfolyás; az ajkak, a nyelv és az arc duzzanata; anafilaxia.
A tejcukor-intolerancia a tejben található cukrok iránti általános érzékenység. A tünetek közé tartozik a puffadás, puffadás, bélgörcs és hasmenés. Előfordulhatnak a tejtermékek elfogyasztásától számított egy órán belül, vagy később akár 12 órán át is késhetnek.
Ez az állapot eltér a tejtermékekkel szembeni allergia klasszikus típusától. Ha túlérzékeny a laktózra, akkor képesnek kell lennie arra, hogy olyan tejet fogyasszon, amelyből a laktózt korábban eltávolították.
Csecsemők és tejallergia
A tejallergia a leggyakoribb élelmiszerallergia a gyermekeknél az Egyesült Államokban és Európában. Legtöbbjük, amelyben megnyilvánul, egyéves kora előtt fejleszti. Tünetei csecsemőknél lényegesen jobbak, mint idősebb gyermekeknél vagy felnőtteknél, és leggyakrabban kiütésekkel és gyomor-bélrendszeri zavarokkal járnak, és néha fennáll a sokk veszélye. Előfordulhat, hogy a csecsemőket hipoallergén tápszerekkel kell etetni, súlyos allergiával.
Tojásallergia
Ennek az allergiának a tünetei általában a tojás vagy a tojás-összetevőket tartalmazó ételek elfogyasztása után percek vagy két órán belül jelentkeznek, és a következők lehetnek: bőrreakciók, például kiütés vagy ekcéma; allergiás kötőhártya-gyulladás; gyomor-bélrendszeri panaszok, mint hányinger, hasi fájdalom, hányás vagy hasmenés; zihálás, köhögés vagy orrfolyás; az ajkak, a nyelv vagy az arc duzzanata. A tojásallergia súlyos reakciót okozhat, például anafilaxiát.
Keresztreakciók
A tyúktojásallergiában szenvedők általában allergiásak más madarak petéire, például libára vagy fürjre. Ez ritkán fordul elő, de előfordulhat, hogy valaki allergiás az egyik tojástípusra, a másikra azonban nem.
Néhány embernél allergia alakulhat ki a petesejtek után. Ez a jelenség hosszú távú és napi kapcsolatba hozható madarakkal, például papagájokkal és háziállatokkal. Tulajdonosaik túlérzékenyek lehetnek a tollukban, székletükben vagy korpájukban lévő fehérjékkel szemben. Ez az allergia gyakoribb az idősebb nőknél, mint a férfiaknál vagy a gyermekeknél.
Búzaallergia
Ennek az allergiának nagyon sokféle tünete lehet. Ide tartoznak: ekcéma, csalánkiütés vagy más bőrkiütések; viszketés, bőrpír, duzzanat és könnyezés (allergiás kötőhártya-gyulladás); hasi fájdalom, hányinger, hasmenés és/vagy hányás; légzési nehézség, zihálás, köhögés vagy orrfolyás; az ajkak, a nyelv vagy az arc duzzanata (angioödéma) és anafilaxia.
A búza allergiás reakciójának tünetei általában néhány perc vagy óra alatt jelentkeznek a benne lévő ételek elfogyasztása után.
Néhány nagy teherbírású anafilaxiában szenvedő ember búzaallergiát szenvedhet. Mindenesetre ez egy súlyos állapot, amely azonnali kezelést igényel.
A lisztérzékenység viszont egy autoimmun betegség, amelyben a szervezet megtámadja önmagát, amikor glutént, sok ételben található fehérjét fogyaszt. A betegségben szenvedőknek kerülniük kell minden olyan gabonafélét, amely glutént tartalmaz - beleértve a búzát, a rozsot és az árpát is.
A búzaallergia kialakulásának a legnagyobb a veszélye annak a péknek vagy embereknek, akik éttermekben és pékségekben dolgoznak, és folyamatosan belélegzik a liszt részecskéit a levegőből.
Szója allergia
A szója allergiának lehetnek olyan tünetei, amelyek a szájviszketéstől a légzési nehézségig terjednek. Általában a szójatermékek elfogyasztása után néhány perc és két óra között jelennek meg.