Az erős; fegyverek; a rák ellen is lehet tányérra helyezni
Az étrend felelős a különböző országok rákos megbetegedéseiért
A rák és a táplálkozás gyakran emocionális, sőt ideológiai vita. Minden intenzív kutatás világosan mutatja, hogy vannak olyan ételek, amelyek stimulálhatják a daganatokat, és olyan ételek, amelyek megakadályozzák vagy akár megakadályozzák fejlődésüket. A hír jó, mert ezek hatalmas fegyverek a kezünkben, vagy inkább a tányérunkban.
Az azonban, hogy felhasználjuk-e ezeket az ismereteket, más kérdés. Az Országos Rákintézet becslései szerint az összes rák több mint egyharmada étrendhez kapcsolódik. További egyharmaduknak az oka a cigarettafüst.
A Német Táplálkozási Társaság arra is rámutat, hogy a rossz táplálkozás döntő fontosságú a rák kialakulásában.
Ezeknek a teljesen hivatalosan bemutatott adatoknak azonban nem szabad megtéveszteni minket - továbbra is nehéz ok-okozati összefüggést találni és bizonyítani a daganat kialakulása és az étel egyes összetevői között.
Több ezer tényező vezethet rosszindulatú daganathoz, amely a nem megfelelő sejtosztódás következménye. Mindezen hatások határozott osztályozása gyakorlatilag lehetetlen, különösen, mivel évtizedek teltek el gyakran a sejtkárosodás és a daganatképződés között.
Felmerül a kérdés, hogy az orvosok és a táplálkozási szakemberek hogyan számolnak ezután a rákos táplálkozás arányával. Az élelmiszer és a rák közötti kapcsolat első bizonyítékát epidemiológiai vizsgálatok szolgáltatták. Ezek úgymond "szabadtéri tanulmányok", amelyek során a tudósok megfigyelik, hol fordulnak elő gyakrabban és az egyes betegségek felhalmozódásával.
Például nagy különbségek vannak a rákos esetek között az Egyesült Államokban és Japánban. Ennek a két országnak közel azonos a magas színvonala az iparosításban, az oktatásban, az egészségügyben, és majdnem azonos a várható élettartam. A rák tekintetében azonban jelentősen különböznek egymástól. A japánok gyakrabban betegednek meg a gyomorrák miatt, amely az Egyesült Államokban nem játszik nagy szerepet. Észak-Amerikában az emberek tüdő-, vastagbél- és prosztatarákot kapnak. A japánok számára ezek a rákos megbetegedések nem jelentenek különösebb veszélyt.
A tudósok már az 1970-es években bejelentették, hogy az étrend felelős az egyes országok rákos megbetegedéseiért. Ma már több száz tanulmány magyarázza az alacsony rákos megbetegedések és a gyümölcsökben és zöldségekben gazdag étrend kapcsolatát. Két területet vizsgálnak különösen intenzíven.
Az első a magas zsír- és rosttartalmú étrend hatása a vastagbélrák kialakulásában.
A második a gyümölcs- és zöldségfélékben szegény étrend hatása a tüdőrák előfordulására.
Minden tanulmány ugyanazzal az eredménnyel áll elő újra és újra: A sok gyümölcsöt és zöldséget fogyasztó embereknek felét kiteszik a rák kockázatának. Ezért például az Egyesült Államokban a National Cancer Institute azt ajánlja, hogy mindenki egyenként öt adag zöldséget és gyümölcsöt fogyasszon el.
A MEGOLDÁS A BALLAST ANYAGOKBAN VAN
A ballasztok igazi mesterei a magas koleszterinszint normalizálásának. Egyrészt vegyületeket képeznek a zsírok megemésztéséhez szükséges gallénsavakkal, megakadályozva ezáltal a véráramba való visszatérést. A szervezet elveszíti a galénsavakat, amelyeknek a fő nyersanyagból újra koleszterint kell termelniük. Ily módon csökken a koleszterinkészlet.
Másrészről a rost közvetlenül az élelmiszerből származó koleszterinnel képezhet vegyületeket, és ezáltal megakadályozhatja annak felszívódását a szervezetben. A gyümölcsökben (főleg az almában) található pektin, valamint a zabban és hüvelyesekben található vízoldható rostok hatnak a legjobban a koleszterinszint csökkentésére, míg a cellulóz (búzakorpában) a vér koleszterinszintjére nincs hatással.