Az ellenség a koleszterin!
A szterolok lipidvegyületek, amelyek állati eredetű termékekben találhatók. A legjobb, amit megtanultak koleszterin. A koleszterin az emberi test minden szövetében és sejtjében jelen van. Az idegrostok és az agy körülbelül 4% koleszterint tartalmaz, a máj - 0,3%, az izmok - 0,2-0,25%, az egészséges ember vérszérumában pedig a koleszterintartalom 3,6-5,7 millimol/liter (mmol/l).
A koleszterin fontos komponens, amely részt vesz a test különböző biokémiai folyamataiban. Ez magában foglalja a D-vitamin, a női és a férfi nemi hormonok és a szteroid hormonok termelését a mellékvesekéregben, valamint az anyagok szállítását a sejtmembránokon és a nedvességtartalom fenntartását a sejtekben. Az egészséges ember testében az anyagcsere folyamatok eredményeként a koleszterin mennyisége állandó szinten marad. Ennek a mennyiségnek egy része étellel kerül a testbe, egy másik pedig természetes módon képződik belőle zsír és szénhidrátok. A napi normán belüli koleszterinbevitel (0,6 g) nincs jelentős hatással a vérszintjére. A koleszterin nagy része a májban termelődik, és szintézise fordítottan összefügg az étellel bevitt koleszterin mennyiségével.
Normális lipid-anyagcsere esetén a magas koleszterinszintű termékek megnövekedett fogyasztása csökkenti a szervezet termelését, de növeli a vér szintjét. A lipid anyagcsere zavara (még a koleszterin bevitel enyhe növekedése is) ugyanezekhez a következményekhez vezet.