Az éhség ismerete
Áttekintés a böjt gyakorlatáról szerte a világon, amely érdekes és inspiráló tényeket küld
írta Eli Grancharska
A gyors szó az ó-bolgár nyelvből származik, és eredeti jelentése az absztinencia. De bár az ortodox hagyomány szerint az év ezen napjaiban az embereknek, akik úgy döntöttek, hogy böjtölnek, nem szabad állati eredetű termékeket fogyasztaniuk, ez azonban nem jelenti azt, hogy éhezniük kell. Ez az az idő, amikor a tányéron levő hús hiánya miatt mindenki véget nem érő kísérleteknek és improvizációknak engedheti el magát a konyhában, ötvözve nemcsak a sovány ételek hagyományos bolgár alapanyagait, hanem a külföldi konyhák különféle kínálatát is.
A vinayát (a kolostorokban követett kánont) gyakorló buddhisták általában csak naponta egyszer, és csak ebédnél fogyasztanak. Ők ezt a gyakorlatot nem böjtnek tekintik, hanem inkább a meditációt támogató fegyelemnek. De van öt alapvető szabály is, amelyet Tibetben, Nepálban, Laoszban, Kambodzsában, Vietnámban és Thaiföldön az összes szerzetes betart: nem megölni, nem elvenni olyat, ami nem adatott meg nekik, nem házasságtörést követni, nem hazudni, és ne használjon alkoholt és drogokat, amelyek megkönnyítik a fejét. Az első meggyőződés nyomán a legtöbb buddhista nem eszik húst, tojást és más, elhullott állatból készült állati termékeket. Némelyikük nem is eszi a növények gyökereit, például burgonyát, hagymát, fokhagymát, céklát és sárgarépát, mert ez a növény életét elveszi.
Ezen okokból kifolyólag a távoli múltból származó buddhisták megtanulták a húst a lehető legkreatívabb és legmeglepőbb módon utánozni, például lisztből, szójaból és más növényi termékekből származó glutént felhasználva. Ma a legtöbb buddhista még mindig főz gyökereket. Az egyik leggyakoribb recept a szerzetes leves, amelyet tökből, burgonyából, földimogyoróból, babból, növényi olajból, kókuszolajból és rizsspagettiből készítenek. A táplálkozási szakemberek szerint a hüvelyesek (bab, lencse, csicseriborsó, földimogyoró), gabonafélék (rizs, kukorica) és a nyers dió kombinációja a legjövedelmezőbb a test teljes megelégedésére a szükséges fehérjékkel, amelyeket egyébként húsból nyernek.