Az egészséges táplálkozás alapelvei - melyek az ajánlások már nem relevánsak
Az egészséges táplálkozás jelentős helyet foglal el az emberi egészséget meghatározó tényezők között. Úgy gondolják, hogy az életmód és az optimális fizikai aktivitás kulcsfontosságú a jó egészség szempontjából. Egészségesen jelöljük ezt az étrendet, amely megfelel a szervezet anyagcsere-szükségleteinek, biztosítja az egészséget és az aktív hosszú élettartamot. Fő elvei a kiegyensúlyozott tápanyag-bevitel, az étrendnek optimális ételválasztékot és energia-megfelelőséget kell biztosítania, és napi legalább 3 étkezést kell tartalmaznia.
Energia-megfelelőségi értékelés. Hazánkban a férfiak energiaigénye 2580 és 3270 kcal/nap között változik, nők esetében pedig 1990 és 2520 kcal/nap között, a fizikai aktivitás mértékétől függően - könnyű, mérsékelt vagy magas. A legtöbb emberben a fizikai aktivitás csökkenésének kifejezett tendenciája kapcsán a modern szerzők az energiafogyasztás csökkentését javasolják az energiaegyensúly felnőttkori elérése érdekében.
Javaslatok az alapvető makrotápanyagok egyensúlyához. A kiegyensúlyozott táplálkozás elvét figyelembe véve a hangsúly főleg az esszenciális makrotápanyagok optimális arányán van. Ebből a szempontból a kiegyensúlyozott étrend a napi fehérjeszükséglet pontos meghatározásán alapul. Jelenleg kétféle megközelítés létezik az adagolásukra: kg/testtömeg vagy az élelmiszerből importált összes kalória energiaszázalékaként.
A legtöbb modern szerző egyetért abban, hogy a 18 év alatti személyek napi fehérjebevitelének referencia alsó határának 0,80 g fehérje/testtömeg-kilogrammonként kell lennie. Ha ezt a megközelítést normalizálásként fogadják el, akkor azt a fizikai aktivitás mértéke szerint meg kell különböztetni.
Ebben a vonatkozásban helyes fehérjeszükséglet jelölendő: