Az egészség titka a változatos étrendben rejlik - Egészséges - Tippek
Ahhoz, hogy egészséges legyél, szükséged van több mint 40 tápanyag, amelyeket a test más tápanyagai nem alkotnak, hanem csak táplálékból nyerhetők.
Ezek az esszenciális tápanyagok 9 aminosavat tartalmaznak, amelyek megtalálhatók a fehérjékben, egyes zsírsavakban, amelyek főleg növényi zsírokban, vitaminokban és ásványi anyagokban találhatók meg.
Az ételek olyan anyagokat is szállítanak, amelyek a test energiaforrásai - fehérjék, szénhidrátok és zsírok. Az ételek, különösen a növényi eredetűek, szintén gazdag forrásai a biológiailag aktív vegyületeknek, amelyek nem tápanyagok, de hatással vannak az emberi egészségre.
Nincs tökéletes étel. Egyetlen élelmiszer-termék vagy élelmiszercsoport sem tartalmazza az összes tápanyagot a szervezet számára szükséges mennyiségben. Például a gyümölcsök és zöldségek gazdag C-vitaminban, karotinban (belőle a szervezet A-vitamint termel), folsavban, néhány ásványi anyagban és rostban gazdag.
Minden gyümölcs és zöldség főleg szénhidrátból áll, és nagy mennyiségű vizet tartalmaz. Ezek azonban szinte semmilyen fehérjét nem tartalmaznak, a legtöbb B-vitaminban, E-vitaminban és cinkben szegényesek. A gabonafélék és a kenyér szénhidrátokat, B-vitaminokat, vasat és fehérjét biztosítanak, a fekete kenyerek szintén jó rostforrások.
A növényi fehérjék, ellentétben az állati fehérjékkel, szegények egyes esszenciális aminosavakban, ezért nevezik hibásnak. A hüvelyesek és a gabonafélék kombinációja kompenzálja a bennük található különféle aminosavak elégtelen mennyiségét, és teljessé teszi a növényi fehérjét.
A tej a teljes fehérje forrása, esszenciális aminosavakat, könnyen emészthető kalciumot, B2-vitamint és A-vitamint tartalmaz, de nagyon kevés a vas- és a C-vitamin.
A baromfi és a hal fehérjében, B-vitaminokban, vasban és cinkben gazdag. Ezek azonban szinte semmilyen kalciumot, C-vitamint és folsavat nem tartalmaznak.