Az édesség iránti szeretet ma nő génjeinkben rejlik
A túl sok édesség elfogyasztását gyakran az akarat gyengeségének tekintik. Az a tény, hogy egyesek jobban szeretik az édességeket, mint mások, és bár néhányunk gyakran túlzott mértékben elfogyasztja a cukrot, van, aki egyáltalán nem szeret édességet enni. Mi okozta ezt? A Philadelphiai Egyetem legújabb kutatásai azt mutatják, hogy egy génkészlet befolyásolja az édes íz felfogásunkat, függetlenül attól, hogy az édesítőszer sima cukor vagy alacsony kalóriatartalmú cukorhelyettesítő.
A vizsgálat során minden résztvevő négy különböző édes oldat intenzitását próbálta ki, majd értékelte: fruktóz, glükóz, aszpartám és neoheszperidin-dihidrokalkon (NHDC). Az első kettő természetes cukor, az utolsó kettő szintetikus édesítőszer. Az adatok azt mutatják, hogy a genetikai tényezők hozzájárulnak az édes íz érzékelésének mintegy 30 százalékához a különböző embereknél.