Az édesítőszerek károsak?

  • COVID 19
    • Hogyan válasszuk ki a fertőtlenítőszert
    • Milyen fertőtlenítőszer - folyadék/spray vagy gél
    • Hogyan lehet felismerni a valódi fertőtlenítőszereket
    • Fertőtlenítés a kiskereskedelmi üzletekben. Amit tudnunk kell?
    • Mikor kell kesztyűt használni a koronavírus elleni védelem érdekében
    • Mi a teendő a COVID-19 járvány miatt elmaradt vagy elhalasztott esemény esetén?
    • Hogyan kezeljük a Coronavirus miatt lemondott vagy elhalasztott turistautat
    • COVID-19: hasznosak a pulzoximéterek?

  • Étel

    Italok

    Alkoholmentes italok

    Az édesítőszerek károsak?

    A cukorpótló vagy édesítőszer olyan étrend-kiegészítő, amely utánozza a cukor ízhatását, de gyakran kevesebb energiát tartalmaz a szervezetben lebontva.

    édesebb mint

    A cukorpótlók fontos osztálya az ún. rendkívül hatékony édesítőszerek. Ezek olyan anyagok, amelyek tízszer vagy százszor édesebbek, mint a szokásos cukor. Logikailag - az egységnyi térfogatú élelmiszer édesítésére sokkal kisebb mennyiségű édesítőszert használnak, mint ha normál cukrot használnak. A cukor ízének különbségét az egyes helyettesítők édességprofilja írja le. Gyakran azonban az édesítőszerek íze nagyon eltér a közönséges cukortól, ezért a gyakorlatban különböző édesítőszerek komplex keverékeit alkalmazzák a cukoréhoz lehető legközelebb eső íz elérése érdekében. Ennek elérésére tett kísérletek ellenére az édesítőszerek használata az italokban megőrzi az édesítőszer jellegzetes maradék ízét.

    Az ismert édesítőszerek között vannak szintetikusak és természetesek. Szintetikusak az aszpartám (E951), az aceszulfám K (E950), a szukralóz (E955), a szacharin (E954), a neotám, a ciklamát (E952) és mások. Természetes édesítőszereken néhány növény, gyümölcs, zöldség és gomba tartalmát értjük - szorbit (E420), xilit (E967), mannit (E421), maltit (E965), stevia stb.

    A "Splenda", más néven szukralóz, alacsony kalóriatartalmú mesterséges édesítőszer, E955 szám alatt. A szukralóz körülbelül 600-szor édesebb, mint a szokásos cukor, és kétszer édesebb, mint a szacharin. A közelmúltban a szukralózt egyre inkább édesítőszerként használják az aszpartammal szemben legjellemzőbb előnye miatt - a hőkezelés stabilitása és a pH-értékek széles tartománya miatt.

    Az Alitam egy mesterséges édesítőszer, amelyet a Pfizer fejlesztett ki az 1980-as években. Néhány országban Alcame néven forgalmazzák. Az Alitam hasonlít az aszpartámhoz - dipeptidet tartalmaz. Az Alitam még édesebb, mint az aszpartám, azaz. körülbelül 2000-szer édesebb, mint a szokásos cukor. Ezenkívül az alitámnak nincs rossz maradék íze, és folyadékokban stabilabb, mint az aszpartám. További előnye az aszpartámmal szemben, hogy nem tartalmaz fenilalanint, azaz. fenilketonuria genetikai betegségben szenvedő betegek is használhatják.

    A mesterséges édesítőszerek második generációjának másik képviselője a Neotam, amelyet a NutraSweet fejlesztett ki. A Neotam állítólag édesítőszer, amelyet véletlenül fedeztek fel egy új mérgező vegyszer kifejlesztése során a Monsanto mérnökei. A Neotam 8–13 000-szer édesebb, mint a cukor, stabil és nem halmozódik fel a szervezetben. Sajnos a neotám metabolizmusa során a szervezetben metanol (metil-alkohol) szabadul fel. A Neotam használatát csak öt európai országban engedélyezték, amelyek mindegyike posztszocialista. Nem világos, hogy megengedett-e Bulgáriában, mivel nem szerepel az élelmiszer-adalékanyagokról szóló 8. rendeletben, de gyártói az ellenkezőjét állítják.