Az ecetutánzatok veszélyesek az egészségre - társadalom

2206

• A+
• A−

A természetes ecetnek vitathatatlan előnyei vannak - ez az ókortól ismert termék gyógyító és étrendi tulajdonságai miatt. Gyártása hosszú fejlődési utat mutat be - a spontán gyártástól kezdve az otthoni és kézműves gyártáson át a mély automatizált modern automatizált módszerekig. Az ecet előállításának hagyományos módszere továbbra is természetes, azaz etil-alkoholon alapuló ecetsav-fermentáció.

De a piac veszélyes helyettesítőket rejt. "Ecetes ízesítés", "Savanyú helyettesítő", "Savanyú fűszer", "Savanyú ízesítő és tartósító termék" és így tovább, apró betűkkel feltüntetve a polcokon rejtőző palackok címkéin. Kőolajszármazékokat és szintetikus ecetsavat tartalmaznak, kód E260. A szintetikus ecetsavat sikeresen értékesítik az alacsonyabb ár és az emberek tudatlansága miatt a vásárolt termék tartalmával kapcsolatban. Az ecetsav pedig magas koncentrációban erősen mérgező. A toxicitás mértéke attól függ, hogy mennyi vizet hígítanak. Az emberekre a legveszélyesebbek azok az oldatok, amelyek koncentrációja meghaladja a 30% -ot. A nyálkahártyán vagy a bőrön érintkezve súlyos kémiai égési sérüléseket okoz.

A képviselők már 2014 márciusában elfogadtak egy törvényt a bor- és szeszes italokról szóló törvény módosításáról, amelyben rögzítették az „ecet” termék új szabványát és meghatározását. E meghatározás szerint az ecetet természetes módon csak biológiai alapanyagokból lehet előállítani, ha mezőgazdasági eredetű bor, gyümölcs, gyümölcsbor és etil-alkohol ecetsav-fermentációját hajtják végre. A szabvány megváltozásának és a törvénybe történő bevezetésének oka a szintetikus ecetsav tömeggyártása és értékesítése volt, amely kőolajszármazékok alapján készül. Elsősorban 4-8% ecetsavoldatot használ, hozzáadott 1-3% citromsavval és karamellával, általában E150-rel színezve. Ennek a "receptnek" az eredményét ecetnek is nevezték, de veszélyes az emberi egészségre.

---