Az azeri baklava főzése - Tialoto

Lásd a recept minden lépését

Azerbajdzsánban a teaasztal rengeteg süteményt, különféle gyümölcsökből és zöldségekből készült lekvárokat, sekerburát, baklavát, badamburát és édes kenyeret kínál. Az Azerbajdzsáni Nagykövetség szíves közreműködésével egy sor receptet mutatunk be konyhájukból.

Ma azerbajdzsáni baklava receptjét kínáljuk Önnek.

Szükséges termékek:

Dió (hámozott) - 1,5 kg
Vaj - 500 g
Tojás - 2
Liszt - 800 g
Cukor - 1,5 kg
A rózsa levelek tinktúrája - 100 g
Sáfrány - 0,2 g
Víz vagy tej - 600 ml
Mák (Hash-Hash) - 10 g
Pisztácia vagy mandula - 50 g
Só - 1 csipet

A történet

Ennek a süteménynek a neve a külleméből származik - egy gyémánt, a tűz szimbóluma, amelyet az azerbajdzsáni szőnyeg kialakításakor "pahla" -nak neveznek. Ez az egyik ünnepi sütemény, amelyet a novruzi ünnepre (a tavasz beköszöntét ünneplő fesztiválra) készítenek, az égen lévő csillagok tiszteletére.

Van egy olyan elmélet is, amely szerint a baklava szó a bakala (baglama) szóból származik, amely a török ​​nyelvekben azt jelenti, hogy "összekapcsolódni" vagy "rétegezni", azaz. réteg édes tészta, amelyeket összeragasztanak.

Készítmény

Kezdje azzal, hogy a tésztát összegyúrja, hozzáadva a liszthez és a tejhez (víz) 2 tojássárgáját, 100 gramm puha vajat és egy csipet sót. Most ossza fel 10 egyenlő részre. Hámozzuk meg a diót (ezt megtehetjük forrásban lévő vízbe mártva), szárítsuk meg, és az eredményt a cukorral összekeverve őröljük meg. Ossza el a cukorkeveréket 7 részre, és kenje meg a serpenyőt, amelyben vajjal süt.

---