Az atlétikai telített zsírok károsak?
A telített zsírok ártalmasak?
Évtizedek óta elfogadják azt az állítást, hogy a telített zsírok károsak az egészségre. Most azonban az a hír járja, hogy a telített zsírok jótékony hatással vannak az emberi egészségre.
Hogyan lett a telített zsír "gazember"?
Az 1970-es években Adam Case táplálkozási szakember közzétett egy tanulmányt, amely olyan országokban készült, amelyek a legtöbb telített zsírt és a szívbetegségek nagyobb százalékát fogyasztják. "A hét ország tanulmányozása" nagy hatással volt az amerikaiak étkezési módjára.
1980-ban kiadták az étrendi útmutatót, amely üzenetet tett közzé, amelyben azt tanácsolta az embereknek, hogy vágjanak el zsírt az elfogyasztott húsból, és kerüljék a telített zsírokat, például a vajat, a tejszínt és a kókuszolajat.
Miért jött vissza a telített zsír?
Ma Case kutatása kiemelt téma a beszélgetés számára. A Harvard kutatóinak elemzése 21 tanulmányt vizsgál, és nem talált kapcsolatot a telített zsír és a szívbetegség (és a stroke) között.
2014-ben a Cambridge-i Egyetem 76 megfigyelési tanulmányának elemzése arra a következtetésre jutott, hogy "a telített zsírsavak, különösen a margarinsav, amelyek az alapvető napi élelmiszerekben találhatók, valójában alacsonyabb kockázattal járnak a szívbetegségben".
Néhány évvel később a British Medical Journal egy harmadik metaanalízise is hasonló következtetésre jutott. 10 véletlenszerű vizsgálat során több mint 62 000 ember vizsgálata után a kutatók megállapították, hogy a telített zsír csökkentése ugyan csökkenti a koleszterinszintet, de valójában nem csökkenti a halál kockázatát. És a halál kulcsfontosságú elem ebben a vitában.
A telített zsír és a koleszterin kapcsolata.
A telített zsír testre gyakorolt hatásáról nem sokat tudni, de egyet biztosan tudunk:
A telített zsírok növekednek KFT ("Rossz") koleszterin.