Az aromás kávé előnyei és ártalmai
Megfelelő mennyiségben véve fokozza az anyagcserét
A kávé rendkívül népszerű termék, amely azonban hihetetlenül sok vitát vált ki annak előnyeiről és árt az emberi szervezetnek. Számos tény igazolja vagy tagadja ennek az italnak a jótékony hatásait.
A kávé kémiai összetétele összetett. Fontos megjegyezni, hogy jelentős különbség van a nyers és a pörkölt kávé között. Nagy jelentőségű az eredete, és a pörkölt kávéban - a hőkezelés mértéke és időtartama.
A nyers kávé 8,15% vizet, 11,3% fehérjét, 4,14% ásványi sót, 10,95% zsírt, 47% oldhatatlan anyagot tartalmaz. Az ital vizes oldatának savassága körülbelül 29%. 5,25% vízoldható fehérjét, 1,99% koffeint, 5,7% klorogénsavat, 5,3% szacharózt, 10% meghatározatlan anyagot tartalmaz.
A kávébab kis mennyiségben almasavat, oxálsavat, piroszavat és citromsavat tartalmaz. Pörköléskor a kávé elveszíti vizének nagy részét, de a folyamatban lévő gázképződés miatt megnő a térfogata.
A koffein és a trigonellin alkaloidok meghatározzák a kávé aromáját és élénkítő hatását, illetve minőségi jellemzőit. A kávé izgató hatása a benne lévő koffeinnek köszönhető.
Minél kevesebb víz van a csésze kávéban, annál koncentráltabb. De ez nem jelenti azt, hogy az ital élénkítőbb lenne. Az ellenkezője igaz: Minél több víz van a kávé adagjában, annál több koffein oldódik fel benne, és annál erősebb az ital.
A víz hőmérséklete is elengedhetetlen. Ha körülbelül 30 fok van, a koffein oldhatósága megközelíti a 22 g/liter értéket. 80 fokos hőmérsékleten majdnem 9-szeresére növekszik. Érdekes tények között szerepel az a tény, hogy a koffein kevesebb a kávéban, mint a teaé.
A koffein hatékonyan kiküszöböli a fáradtságot, erőt ad és javítja az agy vérellátását, aktiválja a memória folyamatát. Segít a gyors döntések meghozatalában és növeli a test hatékonyságát. Ez segít a stressz, a fáradtság, az apátia megbirkózásában is.
Bizonyított, hogy a kávé nemcsak élénkít, hanem javítja a hangulatot is. Ennek oka az a tény, hogy a koffein felszabadítja a dopamin enzimet, amely felelős az öröm és az öröm érzéséért.
Ennek az italnak az elfogyasztása növeli a zsírsavak mennyiségét, ami további energiaforrás. De túlzott használat esetén ennek ellentétes hatása lehet - az irritáció idegességének megjelenésével.
A kávé előnyös tulajdonsága, hogy javítja az idősek memóriáját. Ezenkívül az ital antioxidánsok forrása, amelyek lassítják az öregedési folyamatokat és a test sejtjeinek pusztulását.
A táplálkozási szakemberek szerint az ital javítja a veseműködést, befolyásolja a tüdő működését és csökkenti az asztmás rohamok gyakoriságát.